【ゆるっと薬膳、簡単レシピ】第6膳　お腹すっきり。薬膳ハーブピクルス　＜ストレスで胃もたれしている人＞

前回のゆるっと薬膳、つくってみていただけましたか？

ココロも身体もゆるっと。ゆるっと薬膳　第六膳です。

師走になりました。慌ただしい毎日ではないですか？

イライラしていませんか？　ごはん、ゆっくり食べられていますか？

早食いして、なんだか胃がもたれるとか、げっぷがいつもよりでるとか

ありませんか？

そんな症状は、胃が疲れているよーと言っていますよ。

中医学では、そのような症状は「胃熱」または、「脾気虚」であることが多くて、

まずは、消化を助けてあげることと、胃の熱を冷ましてあげること。さらに、

脾胃（お腹）の調子をととのえてあげることが大切です。

そうすることで、不思議とイライラもおさまることもあります。

もちろん、早食いしたり、イライラしながらごはんを食べることは

少し控えてくださいね。

そんな時に食べてほしい一品、「お腹すっきり。薬膳ハーブピクルス」

ピクルスだから、保存食。漬けておけば1週間くらい食べられますから、

毎日ちょっとずつ食べてみてください。

つくりかたも簡単。漬けるだけ！

ピクルスというと、きゅうりとか、カリフラワーとか、人参、大根・・・

が多いですが、今回は、白菜と、かぶ、そして柿。

そこにお腹をあたためたり、消化を促進してくれるハーブをたっぷり。

白菜は、胃熱（胃にこもってしまった熱）を冷まして、お腹の調子をととのえてくれ、

かぶがお腹をあたためながら、消化を助けてくれます。

柿が、止渇といって渇きを癒してくれますから、間接的に胃の熱を冷ましてくれます。

さらに解酒といって、お酒の熱も冷ましてくれるので、お酒のアテにもいいですね。

今回つかうハーブは、ジュニパーベリーと、フェンネル。酢にはタラゴン。

ジュニパーベリーは、お酒のジンに入っている独特の香りがするハーブで、

消化を助けてくれます。フェンネルは、お腹をあたため、気を巡らせてくれるので

ストレスにもいいですね。生薬では、「ういきょう」といわれています。

ジュニパーベリーや、フェンネルはヨーロッパでは食後のハーブティとしても

飲まれています。

タラゴンは、フランス語ではエストラゴン。ほんのり甘い香りがするハーブで、

お魚料理などにつかわれますが、デトックス効果やお腹にガスが溜まったときにすっきりさせる効能もあります。

それぞれのハーブ、とてもいい香りがしますので、つくる時に

すーーっと香りをかぐだけで、はぁー、癒される。

アロマテラピー効果もありますよ。

さあ、つくりましょう！

ゆるっとする場所は、ココロと胃。

＜材料　4人分＞

白菜　1/4個
かぶ　2-3個
柿　1個
タラゴンビネガー　300cc（なければ、米酢や、リンゴ酢などでもよい。その場合、甘みを少し増やしてください）
きび砂糖　30ｇ
ジュニパーベリー　10粒くらい
フェンネル　小さじ1
(もしフレッシュが手に入ったら、フェンネルの葉っぱと、茎1株分)
塩　適量（白菜の塩もみ用）