ピエモンテ州トリノ、クーネオ県の牧草地で作られ、州の伝統的食品(PAT)に認定されているパリエッタ・アル・ヴィオーレ。生地の乾燥には藁を使用する為、熟成庫は藁が吸い込んだ水分で高湿度に保たれており、約10-20日で生地に白カビが発生。その後、手摘みされたスミレのドライフラワーの上に寝かして追熟。すべて昔ながらの製法で、ほぼ職人の手作業。表面は白カビで覆われ、中身はアイボリー色。スミレのドライフラワーの香り高さと、ねっとりとした食感、クリーミーさが魅力のチーズ。
- 素材/原材料：牛乳、羊乳、山羊乳、食塩
- 重量：約280g
- 賞味期限：商品に記載
- 保存方法：10℃以下で冷蔵保存
- 原産国名：イタリア