女性が好きなスイーツNo1？チーズケーキを手作りしよう

 

1-1. チーズケーキが女性に愛される理由

チーズケーキは、その濃厚な味わいとクリーミーな食感で、多くの女性に愛されるスイーツの一つです。カフェの定番メニューとしても人気があり、季節を問わず楽しめるのが魅力です。

• なめらかな口当たり： クリームチーズのコクと酸味が絶妙なバランスで、飽きのこない美味しさ。
• バリエーションが豊富： ベイクドチーズケーキ、レアチーズケーキ、バスクチーズケーキなど、さまざまな種類が楽しめる。
• 手作りしやすい： 材料がシンプルで、基本のレシピならば初心者でも失敗しにくい。

甘さ控えめやフルーツアレンジなど、自分好みにカスタマイズできるのも手作りならではの魅力です。

1-2. 濃厚？さっぱり？チーズケーキの種類と特徴

チーズケーキにはさまざまな種類があり、それぞれに特徴があります。自分の好みに合わせて選ぶのが楽しいポイントです。

• ベイクドチーズケーキ： クリームチーズを使い、オーブンで焼き上げた濃厚な味わいのケーキ。
• レアチーズケーキ： 焼かずに冷やして固めるタイプで、さっぱりとした口当たりが特徴。
• バスクチーズケーキ： 表面をしっかり焼いて香ばしさを加えた、中はとろけるような食感のチーズケーキ。
• スフレチーズケーキ： メレンゲを加えてふんわりと軽い食感に仕上げたケーキ。

同じチーズケーキでも、作り方や焼き加減で異なる食感が楽しめます。

1-3. 手作りなら自分好みの味が楽しめる！

市販のチーズケーキも美味しいですが、手作りすることで甘さや酸味、食感を自由に調整できます。

• 甘さ控えめ： 砂糖の量を調整して、素材の味を活かしたチーズケーキに。
• ヘルシー志向： 低糖質レシピや豆腐を使ったアレンジも可能。
• フルーツアレンジ： レモンやベリー類を加えて、爽やかさをプラス。

自分好みのチーズケーキを作ることで、お店にはない特別な味わいを楽しめます。

2-1. 失敗しないためのポイントとは？

チーズケーキ作りはシンプルですが、いくつかのポイントを押さえることで、より美味しく仕上がります。

• クリームチーズは常温に戻す： 冷たいままだとダマになりやすいので、柔らかくしておく。
• 混ぜすぎない： 材料を混ぜすぎると、焼き上がりが固くなったり、ひび割れの原因になる。
• 湯煎焼きでしっとり仕上げる： オーブンで焼く際、湯煎焼きにすると表面がなめらかに。
• 焼きすぎない： 余熱でも火が入るので、中心が少し揺れるくらいで取り出す。

基本を押さえることで、プロのような仕上がりになります。

2-2. 材料の選び方（クリームチーズ・砂糖・卵・生クリーム）

チーズケーキの味は、材料の質によって大きく変わります。

• クリームチーズ： なめらかな仕上がりにするため、脂肪分の高いものを選ぶのがおすすめ。脂肪分が高いと濃厚に、低脂肪タイプだと軽めに仕上がる。
• 砂糖： きび砂糖やはちみつを使うと、優しい甘さに仕上がる。
• 卵： 新鮮な卵を使用すると、コクのある味わいに。
• 生クリーム： 乳脂肪分の高いものを選ぶと、より濃厚な口当たりになる。

材料の選び方を工夫することで、より自分好みの味に調整できます。

2-3. 焼く or 焼かない？ベイクドとレアの違い

チーズケーキには「ベイクドチーズケーキ」と「レアチーズケーキ」があり、それぞれ異なる特徴があります。

• ベイクドチーズケーキ：
  • オーブンで焼くことで、香ばしく濃厚な仕上がり。
  • 長時間冷やすことで味がなじみ、より美味しくなる。
• レアチーズケーキ：
  • 焼かずに冷やし固めるため、ふんわりと軽い口当たり。
  • ゼラチンを使うことで、崩れにくく仕上げる。

しっかり濃厚な味わいが好みならベイクド、さっぱり食べたいならレアチーズケーキがおすすめです。

3-1. しっとり濃厚！ベイクドチーズケーキのレシピ

オーブンで焼き上げるベイクドチーズケーキの基本レシピを紹介します。

材料（18cm型）：

• クリームチーズ 200g
• 砂糖 80g
• 卵 2個
• 生クリーム 100ml
• 薄力粉 大さじ1
• レモン汁 小さじ1
• ビスケット（クラッカーでも可） 100g
• 溶かしバター 50g

3-2. きれいに焼き上げるためのコツ

作り方：

1. クリームチーズを常温に戻し、なめらかになるまで混ぜる。
2. 砂糖を加えてよく混ぜ、卵を1個ずつ加えてさらに混ぜる。
3. 生クリーム、レモン汁を加えてなめらかになるまで混ぜる。
4. 薄力粉をふるい入れ、さっくりと混ぜる。
5. ビスケットを砕き、溶かしバターと混ぜて型の底に敷き詰める。
6. 生地を型に流し入れ、170℃のオーブンで40～45分焼く。
7. 焼き上がったら、粗熱を取り、冷蔵庫で4時間以上冷やす。

ポイント：

• 湯煎焼きをすると、しっとりとした食感になる。焼き色を付けたい場合は、最後に高温で焼くとよい。
• 焼きすぎるとパサつくので、中心が少し揺れるくらいで取り出す。

3-3. 失敗しない！焼きムラを防ぐ方法

チーズケーキを焼く際に、焼きムラを防ぐためのコツを紹介します。

• オーブンの予熱をしっかり行う。
• 天板にお湯を張る「湯煎焼き」をすると、均一に火が入る。
• 焼き始めは高温（180℃）で、途中から170℃に下げてじっくり焼く。
• オーブンのクセを把握し、途中で向きを変えると均一に焼ける。

この方法を実践すれば、表面が割れにくく、しっとりなめらかなベイクドチーズケーキが作れます。

4-1. 火を使わず簡単！レアチーズケーキのレシピ

レアチーズケーキは、焼かずに冷やし固めるだけなので、初心者でも簡単に作れます。

材料（18cm型）：

• クリームチーズ 200g
• 砂糖 70g
• ヨーグルト 100g
• 生クリーム 150ml
• ゼラチン 10g（ふやかす用の水50ml）
• レモン汁 大さじ1
• ビスケット 100g
• 溶かしバター 50g

4-2. なめらかに仕上げるためのポイント

作り方：

1. ビスケットを砕き、溶かしバターと混ぜて型の底に敷き詰める。
2. クリームチーズを常温に戻し、砂糖を加えてよく混ぜる。
3. ヨーグルト、レモン汁を加え、さらに混ぜる。
4. ふやかしたゼラチンを電子レンジで溶かし、生地に加えて混ぜる。
5. 生クリームを泡立てて加え、さっくりと混ぜる。
6. 型に流し入れ、冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。

なめらかに仕上げるコツ：

• ゼラチンを入れる前に、クリームチーズをしっかり混ぜておく。
• ゼラチンを加えるときは、だまにならないように素早く混ぜる。
• 冷蔵庫でしっかり冷やし、しっかり固める。

4-3. フルーツやソースでアレンジを楽しもう

レアチーズケーキはそのままでも美味しいですが、フルーツやソースを加えると、さらに味のバリエーションが広がります。

• ベリーソース： いちごやブルーベリーを煮詰めて作る酸味の効いたソース。
• マンゴーピューレ： トロピカルな味わいで夏にぴったり。
• キャラメルソース： 濃厚な甘さがプラスされ、贅沢な味わいに。

旬のフルーツを使って、自分だけのオリジナルレアチーズケーキを楽しんでみましょう。

5-1. 手作りチーズケーキの魅力を再確認！

チーズケーキは、作り方のバリエーションが豊富で、自分好みにカスタマイズしやすいスイーツです。

• 濃厚なベイクド、さっぱりしたレア、香ばしいバスクなど、多彩な種類が楽しめる。
• 自分好みの甘さや材料で調整できるため、健康的なスイーツ作りも可能。
• 特別な道具がなくても、初心者でも簡単に作れるのが魅力。

5-2. 自分だけのオリジナルチーズケーキを作ろう！

今回紹介したレシピを参考に、自分だけのオリジナルチーズケーキに挑戦してみましょう。

• 甘さを控えめにしてヘルシーに仕上げる。
• ナッツやクッキーを加えて食感を楽しむ。
• フルーツやチョコレートをトッピングして華やかにする。

チーズケーキ作りは奥が深く、試行錯誤する楽しさもあります。自分好みのレシピを見つけて、ぜひ手作りのチーズケーキを楽しんでみてください！