※北海道・沖縄県は送料が異なりますのでご注意ください。

熨斗をご利用いただける商品です。
カート内の「注文メモ」欄にご希望の「表書き」と「宛名」をご記入ください

おだしは、癒し。
化学調味料・保存料無添加にこだわり、おだしをきかせた商品を提供するお出汁専門店です。

一言に「だし」と言っても、素材の個体差や漁獲・収穫時の季節によって、その味わいはひとつとして同じものはありません。
確かな技術と感覚を持つ熟練の職人たちと、成分を分析して数値化する科学的要素を融合させ、変わらない美味しさへと導きます。

満腹感の持続、心を安定させる効果、疲労の回復を促す効果があるといわれるおだし。
“ふたばのおだし”を通じて、美味しさはもちろん、心身への「癒やし」もお届けします。

 

　　　　　
①野菜(5P)
甘みと香りが特徴の２種類の国産玉ねぎとキャベツ、人参、生姜をバランスよく配合し、セロリシードのさわやかな香りがアクセントの野菜だしです。カレーやスープ、洋食だしにおすすめです！パックを破って揚げ物の下味など調味料としてもお使いいただけます。
◆動物性原料不使用(野菜)


　　　　　
②合わせあご入り(7P)
かつお節といわし煮干し、椎茸、昆布の国産素材に、高温で焼き上げたあご煮干しのコクと香ばしさを加えました。うどん・煮物・味噌汁などにおすすめです。


　　　　　
③鯛めしの素
熊本県産の真鯛の切り身と、じっくり煮出した鯛だし、鰹節、昆布、煮干し、鯖節、椎茸の6種のだしを合わせた専用調味料のセットです。鯛の旨味と香りを存分に味わえる炊き込みご飯の素です。


　　　　　
④野菜五目ご飯の素
国産の人参、ごぼう、椎茸、タケノコに油揚げを合わせた具材と、鰹節、昆布、煮干し、鯖節、椎茸の5種のだしを合わせた専用調味料のセットです。彩り豊かな具材、野菜の旨味、だしの香りが楽しめる炊き込みご飯の素です。
◆２合用（２～３人前）◆化学調味料・保存料無添加

• 素材/原材料：
  ①野菜(5Ｐ)
  でん粉分解物(国内製造)、玉ねぎエキスパウダー(でん粉分解物、玉ねぎ)、食塩、玉ねぎ、酵母エキス、キャベツ、人参、ぶどう糖、生姜、セロリシード
  (1パック７g当たり)(推定値) エネルギー21kcal、 たんぱく質0.6g、、脂質0.0g、炭水化物4.6g、食塩相当量1.6g　　　　　　
  
  ②合わせあご入り(7Ｐ)
  かつお節（国内製造）、いわし煮干し、あご（飛魚）、食塩、でん粉分解物、椎茸、昆布、酵母エキス、粉末しょうゆ、（一部に小麦・大豆を含む）
  (1パック８g当たり)(推定値) エネルギー36kcal、たんぱく質4.3g、脂質0.5g、炭水化物1.0g、食塩相当量1.1g
  
  ③鯛めしの素
  【具材】鯛身（熊本県産）【調味液】清酒、みりん、鯛、食塩、しょうゆ、かつお節、生姜、砂糖、水飴、酵母エキス、昆布エキス、昆布、発酵調味料、寒天、たん白加水分解物、煮干し、かつお節エキス、さば節、煮干しエキス、椎茸／酒精、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
  (製品1袋当たり)(推定値) エネルギー181kcal、たんぱく質17.6g、脂質5.5g、炭水化物13.8g、食塩相当量5.6g
  
  ④野菜五目ご飯の素
  【具材】野菜（人参（国産）、ごぼう（国産）、椎茸（国産）、たけのこ(国産））、油揚げ【調味液】しょうゆ、食塩、砂糖、かつお節、水飴、果糖ぶどう糖液糖、みりん、発酵調味料、酵母エキス、昆布エキス、清酒、かつお節エキス、昆布、たん白加水分解物、煮干し、煮干しエキス、さば節、椎茸／酒精、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
  (製品1袋当たり)(推定値) エネルギー109kcal、たんぱく質5.0g、脂質3.6g、炭水化物14.9g、食塩相当量5.8g
  

• 内容量：野菜(5Ｐ)、合わせあご入り(7Ｐ)、鯛めしの素、野菜五目の素　各１袋
• 賞味期限：10ヵ月
• 保存方法：常温
• 製造者：株式会社フタバ

※北海道・沖縄県は送料が異なりますのでご注意ください。

お水から煮出すだけで料亭のような深い味わいとコクのある本格だしがご家庭で！

国産天然素材のみ使用。
鍋に入れるだけで簡単に本格料亭の味に！宗田鰹節、鰹節、鯵節、鯖節、鰯節、昆布の合わせだしが簡単にとれます。
国産の選び抜かれた良質の原料を丁寧に粉末にし、各原料をバランスよく配合、家庭用に使いやすいパックに詰めました。
お水から煮出すだけで料亭のような深い味わいとコクのある本格だしが簡単にとれます。お水のお鍋に入れるだけ約3分。さらにおいしくするなら、パックを取り出してもう一度煮立たせる。旨みと香りが高く料理に合わせて醤油加減を変えるだけで、煮炊きもの、鍋だし、麺類だしなど幅広い料理にお使い頂けます。不自然な雑味や、あとくちの悪さがなく、体にやさしく上品な味なので、和風だけでなく、洋風、中華といろいろな料理が自然なおいしさに仕上がります。
パックの中身は宗田鰹節・鰹節・鯵節・鯖節・鰯節と昆 布だけ。お醤油の粉やお塩すら入れておりません。袋も破って使えます。良質な素材を使っていますので、だしを取った後、取る前と、袋を破って中身をそのまま食べていただけます。 魚は骨も丸ごと粉砕しているので、カルシウムの補給にも役立ちます。

• 内容量：10g×8包×8袋
• 原材料：かつおのふし（国内産） そうだかつおのふし いわしの煮干 あじの煮干 さばのふし 昆布
• サイズ：高さ 8cm×横幅 34cm×奥行 25cm
• 保存方法：常温
• 加工地：高知県

※北海道・沖縄県は送料が異なりますのでご注意ください。

これぞニッポンの味！を実現した
他にはないだし醤油・パウダードレッシングです。

つぎ足すだし醤油（濃口淡口）としまんとフルフルドレッシングの詰合せギフト。
どちらも宗田節と鰹節を基本にした、お出汁の香り高い調味料セットです。

• 内容量：100ml×2本・40g×2本
• 原材料：醤油（本醸造）（国内製造）、淡口醤油（混合醤油）、 かつお削りぶし（厚削り）、   そうだかつおぶし 、白ごま、赤しそふりかけ、昆布、あられ、食塩、青のり、着色料（アナトー）  
• サイズ：高さ 5.5cm×横幅 20cm×奥行 19c
• 保存方法：常温
• 加工地：高知県

※北海道・沖縄県は送料が異なりますのでご注意ください。

見た目でも味わえる！
無添加のパウダードレッシング

鰹節や貴重な宗田鰹節の粉をベースに、昆布・胡麻・ぶぶあられに青のりや梅しそが原材料の、天然素材の粉ドレッシング。
イタリアンタイプは、鰹節と宗田鰹節の粉にバジル・パセリ・オニオン・ガーリック・チリ・ブラックペッパー。
それぞれ無添加の材料のみを使用し、他では見ることのないオリジナルな商品です！

自然の材料のみを使用し、無添加で創られたこちらの商品は安心して召し上がって頂けます。それだけでサラダのドレッシングに!
また、いつものドレッシングにこれをチョイ足しで、いつもと違った味に早変わり!
賞味期限も半年間と、一般的なドレッシングよりも長め!
見た目も、味もまったく新しい、他にはないパウダードレッシングです。

青のりフレーバーは、かつお節の香りと、青のりの香りが絶妙なバランスで削りたての風味をそのままに、香り高く仕上げています。
素材の風味が抜群で、パリパリのぶぶあられがアクセント!
白ご飯はもちろん、おにぎりやお茶漬けをはじめ、パスタやサラダにふりかける等いろんな用途でお使いいただけます。

ホームパーティに!　いつものドレッシングに飽きた時に!　勝負料理を出す時に!　サラダをメインにしたい時に!
また、サラダだけでなくお豆腐や、パスタに使ったり、炊きたてのゴハンに振りかけても美味しいです。

• 内容量：18g×2本・20g×1本
• 原材料：イタリアン：にんにく、乾燥玉ねぎ、チリペッパー、バジル、ブラックペッパー、かつお削りぶし、そうだかつお削りぶし、パプリカ、クミン、オレガノ、食塩、植物油脂　　　　梅しそ：かつお削りぶし、そうだかつお削りぶし、白ごま、赤しそふりかけ、昆布、あられ、食塩、白ごま、着色料（アナトー）　　　青のり：かつお削りぶし、そうだかつお削りぶし、白ごま、昆布、あられ、食塩、青のり、白ごま
• サイズ：高さ 5cm×横幅 15cm×奥行 16cm
• 保存方法：常温
• 加工地：高知県

 

※北海道・沖縄県は送料が異なりますのでご注意ください。

一番のオススメは、炊きたて卵かけご飯にかける！
これぞニッポンの真の味！

Japanese Dashi Katsuoflavor soysauceは、これぞニッポンの味！を実現した他にはないだし醤油です。
ビンの中には、高知県産そうだかつお節と国産かつお節を絶妙な割合で入れ、高知県四万十産の特別な醤油と無添加の米酢をそそいだ、味と香の利いただし醤油とだし酢のセットです。
中のお醤油やお酢が半分程に減ってきたら継ぎ足して10回ほど使えます。
とうふやおひたしにかけるもよし、薄めてつけだしやうどんやそばのつゆにもなる。
使用している醤油は、高知県の四万十川に沿って地下に流れる、ミネラル豊富な伏流水を仕込水として使用。

だし酢は、サラダにそのままかけて、寿司酢、ドレッシング、酢豚や、南蛮漬けにも、醤油と合わせてポン酢など、どんなお料理にもお使いいただけます。
一番のオススメは、炊きたてご飯にかける！これぞニッポンの真の味！

• 内容量：100ml×3本
• 原材料：醤油（本醸造）（国内製造）、淡口醤油（混合醤油）、米酢、 かつお削りぶし（厚削り）、そうだかつおぶし
• サイズ：高さ 5.5cm×横幅 20cm×奥行 18cm
• 保存方法：常温
• 加工地：高知県

青りんごのようなフルーティーなオリーブオイル

カサアルバートDOPはスペインバレンシア地方の雄大な山々と地中海の温暖な気候が育んだオイルです。樹齢100年以上の以上のセラーナ種のオリーブの古木から最良の実を厳選。ひとつひとつを手摘みでコールドプレス製法で仕上げました。

 

 

オレンジで有名な「バレンシア地方のオリーブオイル」

 

 オリーブを人の手で摘みとるには時間もコストもかかりますが、 オリーブの実を傷つけずに（傷から酸化が進んでゆかないように）、 少しでも酸度の低いオリーブオイルを作る為には手摘み収穫が必要となってくるのです。

昔ながらのコールドプレス製法を使うのは、熱に弱いオリーブの品質と鮮度を守る為。
そうやって大切に絞ったオリーブオイルを光を遮る黒色のボトルに詰め（オリーブオイルにとって光は大敵）あなたの元へお届けします。

• 内容量：250ml
• 品種・味わい：スペイン・バレンシア産の樹齢100年以上のセラーナ種オリーブの古木から最良の実を厳選。マイルドで青りんごのようなフルーティーな味わい。サラダ、カルパッチョ、マリネなどにピッタリです。
• 保存方法：直射日光、高温を避け、冷暗所で保存
• 賞味期限：商品に記載
• 産地：スペイン

 

若いバナナのようなフレッシュでフルーティーな味わい

 

アルメナーラ官能的評価

エキストラバージンオリーブオイルの官能的評価としては、ハーブよりも葉の特徴を強く感じる「緑」の性格が強いFrutado（フルタド、フルッタート）で、強いフレーバーを持っています。
嗅覚ではトマトとアーティチョークを一緒にしたような爽やかさを感じることができます。
口に入れると、苦みと辛みがほどほどの強さで感じられ、嗅覚で感じた属性を再び嗅いでみると、アーモンドとグリーンバナナの特徴が強く醸し出されています。
風味が複雑ながらも極めて均整の取れた自慢のオイルです。

 

 

 創業1850年の老舗『アルメナーラ』社は、広大な敷地を活用し年間1000トンの生産量を誇る。

モットーは、「経験とテクノロジーで最高のオリーヴオイルを作る」である。
カスティージャ・ラ・マンチャの原産であるコルニカブラ種のほかに、ピクアル種、アルベ
キーナ種、カラスケーニャ種を独自の配合でブレンド。

 

• 内容量：250ml
• 品種・味わい：スペイン中部 カスティージャ・ラ・マンチャ州産のグリーンバナナのような大変フルーティーな香りのオイルです。味わいはさわやかな青みとスッキリしたオリーブの風味が特徴で、サラダ、パン、パスタなどによく合います。
• 保存方法：直射日光、高温を避け、冷暗所で保存
• 賞味期限：商品に記載
• 産地：スペイン

 

若いトマトのようなフレッシュな味わいのオリーブオイル。

カーディナル・オリーブオイルは、ルイジ・テーガ社を代表するエクストラバージンオリーブオイルです。カーディナル・オリーブオイルは、スパイシーさもありながらフルーティーな香りをもつ絶妙なバランスが特徴です。カプレーゼやパスタをはじめ、ぜひパンとの相性をご堪能ください。

■ルイジ・テーガ社の自信作
イタリア中部、ウンブリア州のルイジ・テーガ社は、1950年から良質なオリーブオイルを作り続けています。標高400ｍにて、地元品種モライオーロを中心に2種のイタリアを代表する品種をブレンドすることで、豊かな香りと苦味、辛味をバランスよく上品に仕上げています。
オリーブの実を収穫してから24時間以内に搾油。遠心分離法にて搾られたオイルは、12℃～14℃に温度管理された脱酸素のステンレスタンクで保管され、注文ごとにルイジ氏自らがテイスティングしてから瓶詰しています。
そういった作り手のこだわりがオイルの味に反映されています。

ウンブリア地方で栽培されるオリーブは、とてもフルーティーで豊かな香りが特徴

• 内容量：①250ml 、②500ml
• 品種：フラントイオ40％、レッチーノ30％、モライオーロ30％手摘みで収穫
• 味わい：ミディアムフルーティー。若いトマトのようなフレッシュさがあり、後味にスッキリとしたスパイシーさがやってきます。青々しさとフルーティーさが両方味わえます。
• 料理：トマトのサラダや、パン、パスタ、フレッシュチーズにもよく合います。
• 保存方法:直射日光、高温を避け、冷暗所で保存
• 賞味期限:商品に記載
• 産地：イタリア　ウンブリア州 
  
  

【オリーブオイルとバルサミコビネガーの素敵＆簡単レシピ】

オリーブオイルとバルサミコビネガーは、とても相性が良いのは周知のとおりです。その相性を活かしたまるでイタリアンレストランで提供されるアンティパストを、ご自宅でも簡単に作ることができるレシピをご紹介します。 

■黄金比率ドレッシング
一番簡単なレシピは、これだけでプロのサラダに仕上がる「黄金比率ドレッシング」です。
「オリーブオイル３：バルサミコビネガー１」
フレッシュレタスやきゅうり、トマトなどお好みの野菜に廻しかけてみてください。軽くメランジェ（混ぜ合わせ）すると、とても美味しいイタリアンサラダの出来上がりです。

「ホワイトバルサミコビネガー」の商品ページはこちら

■季節野菜で絶品マリネ
旬の野菜はそのまま頂いても美味しいですが、さらに美味しく味わうにはマリネすることをお勧めします。野菜の甘みや旨みが引き立てられて、いつもよりもちょっと贅沢な食卓に。

【春】春キャベツ、アスパラ、セロリ
【夏】トマト、きゅうり、ズッキーニ、なす
【秋】きのこ、たまねぎ
【冬】カブ、れんこん、大根

今回は、カブを使ったマリネをご紹介します。
 「ホワイトバルサミコビネガーを使った　絶品！カブと生ハムのマリネ」

【材料】（2人分）

• カブ　２つ
• 生ハム　50g
• ルッコラ　20g
• ルイジテーガ　オリーブオイル　大さじ２
• ホワイトバルサミコビネガー　大さじ１
• レモン汁　適量
• 塩コショウ　適量

【作り方】

1. カブをスライスして、塩をふってしんなりさせます。
2. しんなりさせている間に、オリーブオイル、ホワイトバルサミコビネガー、レモン汁、塩コショウを混ぜ合わせ、マリネ液をつくります。
3. 水分を切ったカブとひと口大に切ったルッコラに、２のマリネ液をなじませます。
4. カブとルッコラを皿に盛り、さらに生ハムを盛りつければ完成です。

※応用編「焼き野菜のマリネ」も簡単です※
なすやズッキーニ、きのこなどの火を通す必要がある材料は、フライパンでオリーブオイル（小さじ1）と炒めてからマリネ液に漬け込んで冷蔵庫で冷やすだけで完成です 。

「ホワイトバルサミコビネガー」の商品ページはこちら

豊富なフレーバー、カロリ社のエクストラバージンオリーブオイルが登場！

■さっぱりレモンオイル
オイルはさらっと軽やかで、レモンの皮ごと漬け込んだ風味がしっかり香ります。
味わいもさわやかで、サラダ、温野菜、マリネ、カルパッチョに最適です。

■フレッシュオレンジオイル
オイルはさらっと軽やかで、フレッシュオレンジの甘い香りがしっかり香ります。
味わいも優しく、サラダ、カルパッチョ、ヨーグルトに最適です。

■甘い香りのマンダリンオイル
オイルはさらっと軽やかで、みかんのようなマンダリンの甘い香りがしっかり香ります。
味わいも優しく、サラダ、カルパッチョ、ヨーグルトに最適です。

■さわやかで甘い香りのベルガモットオイル
オイルはさらっと軽やかで、ゆずのようなベルガモットの甘い香りがしっかり香ります。
味わいも優しく、サラダ、カルパッチョ、ヨーグルトに最適です。

 

■バジルのうま味たっぷりバジルオイル
オイルはさらっと軽やかで、さわやかなバジルの香りとしっかりとした味わい。
パンやパスタ、ピザなどに万能に使えます。

 

■ガーリックのうま味たっぷりガーリックオイル
オイルはさらっと軽やかで、ガーリックのうま味たっぷりの香りと味わい。
トーストやパスタ、スープなどに万能に使えます。

 

■濃厚なトリュフが香る白トリュフオイル
オイルはさらっと軽やかで、濃厚な白トリュフの味わいが際立ちます。
香りもしっかりとしているので、スープなどのお料理の仕上げに、卵料理とも相性抜群です。

 

アンティカ マッセリア カロリ社

プーリア州公認の搾油マストロ資格を家族全員が所有するファミリー経営のオリーブ農園。1920年からオリーブオイル作りを始めた歴史あるオリーブオイル。

 

 

 

• 内容量：各100ml
• 品種：コラティーナ種をメインに、プーリア産のオリーブをバランスよくミックス
• 保存方法：直射日光、高温を避け、冷暗所で保存
• 賞味期限：商品に記載
• 産地：イタリア　プーリア

本場イタリア有名ブランド“カーサ・リナルディ” のフレーバーオリーブオイルが登場！

■レモンピール入りレモンオイル
レモンピールが入った珍しいオイル。
オイルの味はまろやかで食べやすいです。サラダ、マリネ、カルパッチョなど野菜やお魚によく合います。

 

 

■唐辛子入りペペロンチーノオイル
唐辛子入りの辛味とうま味がたっぷりのオリーブオイル。
パスタ、ピザ、炒め物、辛味を足したい時に調味料としても使えます。辛い物がお好きな方はぜひ！

 

■濃厚なトリュフが香るトリュフオイル
オイルはまろやかで、濃厚なトリュフの風味ととってもマッチしています。
パスタやスープなどの仕上げに、濃厚なのでスクランブルエッグなどの卵料理にもおすすめです。

 

Casa Rinaldi
カーサ・リナルディ

バルサミコ酢で有名なイタリア,モデナの「ALIS S.r.l.」アリス社のブランドです。会社は、１６代に渡り１７世紀以来伝わるモデナ産の伝統的なバルサミコ酢を作り続けるリナルディ家の一族によって所有され1979年に名門による酢の作成会社として一族の情熱により設立されました。2009年以降、現代的で食卓を彩る本格イタリアンを伴う経営のモデルチェンジを行い、モデネーゼの伝統的シンボル「バルサミコ酢」を筆頭に特上オリーブ油やパスタの他、はちみつ、トマトジャム、及びコーヒー、ワインなど様々な食品を取り扱い世界７０カ国へ自慢のオールイタリア料理を輸出しております。

 

• 内容量：各250ml
• 保存方法：直射日光、高温を避け、冷暗所で保存
• 賞味期限：商品に記載
• 産地：イタリア

優しい酸味と甘みがあり、口当たりが良くすっきりとした味わいのホワイトバルサミコ

自社農園で育てたトレッビアーノを使用しています。
オーガニック白ワインビネガーと オーガニックぶどう果汁をオーク樽にて熟成させています。
繊細な優しい酸味とエレガントな甘みを持つ、オーガニックのホワイトバルサミコ酢です。

口当たりが良く、すっきりとした爽やかな味わいで、幅広い食材にご使用いただけます。
オリーブオイルと合わせてドレッシングの代用としても美味しく召し上がれます。
どんなレシピでもこの一本で味が決まる、オススメのホワイトバルサミコ酢です。

レモデナはバルサミコの生産地として世界的に有名なイタリアのエミリア・ロマーニャ州、モデナにあります。
ぶどう品種であるランブルスコとトレッビアーノを自社農園にて育て、着色料や増粘剤を一切使わずに、代々家族に受け継がれた伝統的な方法で製品を製造しています。

オーク樽で熟成させると、より調和のとれたバランスの取れたストラクチャーになります。
また、イタリア国内でHACCP、IGP（地理的表示保護）、EUROPEAN　BIO（EU規定有機食品認証）、有機JAS（日本規定有機食品認証）等様々な認証を取得しており、製品の品質と安全に自信を持っています。

オーガニック白ワインビネガー（トレッビアーノ種）とオーガニックぶどう果汁をオーク樽にて熟成。
繊細な甘みと酸味を合わせ持つバランスの良い味わい。着色料や増粘剤は使用していません。

①100ml
　
②250ml

• 賞味期限：商品に記載
• 保存方法：直射日光、高温を避け、冷暗所で保存
• 産地：イタリア モデナ

フルーティー且つ、樽の香りが感じられる、濃厚な味わいのバルサミコ酢。

香りは複雑で強烈で心地よいアロマで、フルーティーでウッディな香りです。
酸味に尖りがなく、濃厚でバランスのよい味わいが楽しめます。

通常甘みが強いバルサミコ酢ですが、加熱をすると甘みとコクが増すバルサミコ酢、いつものお肉料理にソースや隠し味としてお使いください。

レモデナはバルサミコの生産地として世界的に有名なイタリアのエミリア・ロマーニャ州、モデナにあります。
ぶどう品種であるランブルスコとトレッビアーノを自社農園にて育て、着色料や増粘剤を一切使わずに、代々家族に受け継がれた伝統的な方法で製品を製造しています。

オーク樽で熟成させると、より調和のとれたバランスの取れたストラクチャーになります。
また、イタリア国内でHACCP、IGP（地理的表示保護）、EUROPEAN　BIO（EU規定有機食品認証）、有機JAS（日本規定有機食品認証）等様々な認証を取得しており、製品の品質と安全に自信を持っています。

• 賞味期限：商品に記載
• 保存方法：直射日光、高温を避け、冷暗所で保存
• 産地：イタリア　モデナ

牡蠣の旨味が凝縮！　料理人が一つ一つ丁寧に作り上げたオリジナルのオイスターソース

季節ごとに厳選した大粒の牡蠣を１瓶で６～７個使用したソース。丹念に作り上げたソースは贅沢な逸品。

牡蠣の身を残しつつ煮詰めていき、限界まで旨味を濃厚に凝縮したソースは、調味料として、お酒のおつまみとしても美味しい。

• 内容量：150g（１瓶）
• 原材料：牡蠣（日本産）、醤油、玉ねぎ（中国産）、清酒、砂糖、ニンニク（中国産）、保存料（グリシン）
• 賞味期限：製造日から2ヵ月以内にお召し上がりください。
  
• 加工地：日本
• 栄養成分表示（100gあたり）：エネルギー165kcal・タンパク質9.2g・脂質1.8g・炭水化物28.0g・灰分8.2g・ナトリウム2700mg・食塩相当量6.86g

牡蠣の旨味が凝縮！　料理人が一つ一つ丁寧に作り上げたオリジナルのオイスターソース

季節ごとに厳選した大粒の牡蠣を１瓶で６～７個使用したソース。丹念に作り上げたソースは贅沢な逸品。

牡蠣の身を残しつつ煮詰めていき、限界まで旨味を濃厚に凝縮したソースは、調味料として、お酒のおつまみとしても美味しい。

• 内容量：200g（１瓶）
• 原材料：牡蠣（日本産）、醤油、玉ねぎ（中国産）、清酒、砂糖、ニンニク（中国産）、保存料（グリシン）
• 賞味期限：製造日から2ヵ月以内にお召し上がりください。
• 加工地：日本
• 栄養成分表示（100gあたり）：エネルギー：165kcal・タンパク質：9.2g・脂質：1.8g・炭水化物：28.0g・灰分：8.2g・ナトリウム：2700mg・食塩相当量：6.86g

※写真はイメージです。

具沢山なイタリアン万能調味料。
バゲット、パスタにかけるだけ!料理の仕上げに使うだけで手軽にイタリアンが楽しめます。

イタリア食材専門店「アンブロシア」の独自のレシピで開発した食べるオリーブオイル。
上質なオリーブオイルにベーコン、にんにく、フライドエシャロット、アンチョビ、セミドライトマト、ブラックオリーブ、グリーンリーブ、5種類の香辛料をふんだんに漬け込むことによって旨みを凝縮し、非常に風味のある贅沢なオイルに仕上げました。
ピッツァ、ブルスケッタ、カプレーゼ、パスタソース、野菜のソース、肉料理、魚料理、様々なお料理に幅広くお使いいただけます。

※食べるオリーブオイルは手間ひまかけて職人が手作りで作っている為、大量生産が出来ません。お届けに少しお時間がかかる場合がございます。
※オリーブオイルの特性上、冷蔵保存しますと白く濁って固まることがございます。その場合、常温においていただければ元の状態に戻ります。

• 内容量：300g
• 素材/原材料：オリーブ油、ベーコンビッツ、にんにく、フライドエシャロット、グリーンオリーブ、ブラックオリーブ、かたくちいわし油漬、マカデミアナッツ、セミドライトマト、野菜ブイヨン、食塩、香辛料、調味料(アミノ酸等)、くん液、リン酸塩(Na)、酸化防止剤(エリソルビン酸、アルスコビン酸)、発色剤(亜硝酸Na)、色調安定剤(グルコン酸鉄)、酸味料(乳酸、クエン酸)(原材料の一部に小麦を含む)
• 賞味期限：商品に記載
• 保存方法：常温場所にて、高温、直射日光は避けてください。
  開封後は冷蔵庫等に入れ早めにお召し上がりください。
• 原産国：日本

絶妙な塩加減と上品な味わいが感じられるボッタルガ(からすみ)パウダー

地中海でも随一の清澄な海域に坐すサルディーニャ島の伝統食材「ボッタルガ」。新鮮な魚卵、地中海の塩、そして燦々と降り注ぐ太陽光によって生まれる稀なる存在は、イタリアのみならず世界中で美味なる食材として称賛されております。

丁寧な洗浄、筋抜きなどの手抜かりのない下処理が仕上がり時の雑味を消し、老舗「スメラルダ」が擁する腕利き職人による絶妙な塩加減が、より洗練させれた上品な味わいを創り出します。

からすみ(ボッタルガ)パスタ・サラダ・リゾット等、幅広くお使いいただけます。パウダーなので、すらずにそのままかけるだけで召し上がれます。

• 内容量：100g
• 原材料：ボラ卵、食塩
• 賞味期限：商品に記載
• 保存方法：冷蔵(5℃以下)
• 原産国名：イタリア(サルディーニャ島)
• 発送方法：冷蔵

 豊かな香りと独特の風味が楽しめるイタリア産ケイパース

イタリアーナケイパース社は1981年にシチリア、リーパリ島で創業したケイパース専門のメーカーです。リーパリ島はイタリアにおいてケイパースの一大産地であり高品質のケイパースが生産されています。

高品質な小粒(4~6mm)ケイパースを塩漬けにしています。一度水洗いした後に3～4時間塩抜きしてお使い下さい。

 

• 内容量：500g
• 原材料名：ケッパー、食塩
• 保存方法：常温保存開封後は冷蔵保存の上、お早めにお召し上がり下さい
• 原産国名：イタリア
• 発送方法：常温

バケットやラビオリに！
イタリアのトリュフ専門メーカー ウルバーニ社のトリュフソース

刻んだサマートリュフとマッシュルームを合わせ、イタリアの伝統的な味付けで仕上げた上品な味わいのひと手間が味わえるトリュフソースです。
パニーノ、ラザニア、パスタソースにお使い下さい。この手のタイプでは珍しい業務用サイズです。

• 内容量：500g
• 原材料：マッシュルーム、水、エキストラバージノリーブオイル、刻みサマートリュフ、塩、イカ墨、香料、コーンスターチ、ひまわりレシチン、植物繊維、黒こしょう、pH調整剤、にんにく
• 賞味期限：商品に記載
• 原産国：イタリア
• 発送方法：常温

ミシュラン掲載店「和韓料理 若狭」のお取り寄せグルメ

まさしく王道。他では味わえない逸品。
スープ、サムギョプサル、野菜、ビビンバ、
和え物、お酒など。箸がとまりません。
唐辛子味噌（コチュジャン）
韓国甘味噌（サムジャン）
青唐辛子味噌（プルコチュジャン）

コチュジャン
【原材料】醤油、薄口醤油、原料糖、味噌、唐辛子、食塩／調味料(アミノ酸等)、(一部に小麦、大豆遺伝子組み換えでないを含む)

• 内容量：150g

サムジャン
【原材料】味噌、玉ねぎ、砂糖、水飴、ザーサイ、コチュジャン、芝麻醤、貝味だしの素、ごま、胡椒／調味料(アミノ酸等)酸味料、パプリカ色素、香料(一部に乳、小麦、海老、大豆を含む)

• 内容量：140g

青唐辛子味噌
【原材料】小麦、水飴、食塩、茄子、大豆(遺伝子組み換えでない)砂糖、香辛料、醸造アルコール青唐辛子、長ネギ、ごま油／酒精、調味料(アミノ酸等)(一部に大豆、小麦を含む)

• 内容量：150g

• 賞味期限：冷蔵3ヶ月、瓶にシールで記載※冷凍保存もできる為、他の商品をご購入頂いた場合冷凍便で発送させて頂く場合がございます。ご了承ください
• 保存方法：冷凍 

和韓料理　若狭

平成25年（2013年）6月15日目黒区東山　路地裏の古民家をリフォームし開店致しました。
そして、韓国料理を忠実に再現し日本の皆様が小さい頃より慣れ親しんだ日本料理（出汁）を融合させた和韓料理というジャンルをはじめました。
ソウルだけではなく釜山・済州の郷土料理を知り日本の食文化に非常に近いと感じ、この素晴らしさを自分なりに表現してみようと思いました。
日本の食材を産直で大地の恩恵をいただき心から情熱をもって皆様に提供できればと努めております。

 

 

【パスタ・リゾットに最適!】

アサリ・ホタテを使った7倍濃縮タイプのシークラムジュースです。パスタ、リゾット、あらゆるシーフードメニューの隠し味にシェフが使っています。アクアパッツァ、カチュッコ、クラムチャウダー、ボンゴレ風パスタ料理、魚介系ラーメンのベースにもお使い頂けます。お好みで5倍～7倍に薄めてお使い下さい。基本はシークラムジュース1に対して水が6の割合です。アサリ・ホタテを贅沢に使いつつ、しかも7倍濃縮なのでコスト削減する事に成功しました。今回独自に開発した特別なシークラムジュースです。1リットルタイプのパウチ仕様にしたので使い勝手も良く、廃棄も簡単です。

※魚介系リゾット、ボンゴレ等の魚介系パスタ1人前に対して、7倍に希釈したシークラムジュースを50ml～75mlぐらいを目安に加えると美味しさが格段にアップします!パエリアの仕上げにオーブンを使う場合は、シークラムジュースを霧吹きしてから焼けば風味がでます。

• 素材/原材料：ホタテ、アサリ、食塩、酒精、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(キサンタンガム)
• 内容量：1L
• 賞味期限：商品に記載
• 保存方法：常温場所にて、高温、直射日光は避けて下さい。
• 原産国：日本

【エビ系パスタの隠し味】

冷凍が主流のアメリケーヌソースですが7倍濃縮でつくってみました。

人手不足でもはや1から作る現場は皆無・・・しかも冷凍は高い・・・解凍の手間・・・すべてを解決する救世主、メシア的なアメリケーヌソースを開発、7倍濃縮タイプです。

有名レストラン、ホテル等で使われている【エビ系パスタの隠し味！】

そのまま希釈で使ってもよし、トマトピューレや生クリームを入れてもよし。

基本は7倍ですがお好みの濃度にしてパスタやスープ等色々な料理にお使い下さい。

化学調味料、保存料無添加です。

• 原材料名：エビ(国産)、水飴、玉ねぎエキス、カニエキス、人参エキス、セロリエキス、キャベツエキス、食塩、ホタテエキス、でん粉、酵母エキス/酒精(一部にえび・かにを含む)
• 内容量：1L
• 賞味期限：商品に記載
• 保存方法：常温場所にて、高温、直射日光は避けて下さい。
• 原産国：日本

北海道の美味しさを全国へ。
大切な方へソースドレッシングのギフトセットはいかがでしょうか。

①北海道野菜のソースドレッシング（オニオン）

北海道産の玉葱を使用し、北海道産丸大豆から作られた醤油も使用しております。粒の大きさの違う２種類のみじん切り玉葱を使い、シャキシャキ感を出しました。黒酢や蜂蜜を加えることで、まろやかな旨みと甘さに仕上げました。

 

②北海道野菜のソースドレッシング（キャロット）

北海道産の「にんじん」を主原料にしたドレッシングです。「にんじん」の鮮やかなオレンジ色が食卓をきれいに彩ります。酢には「りんご酢」、油には「こめ油」を使用しているので、フレッシュでさわやか、すっきりした甘さのある健康的なドレッシングに仕上がりました。

 

③北海道野菜のソースドレッシング（トマト）

北海道産トマトを使用し、オリーブオイルとバジルの見た目、香りがそそります。トマトジュースとトマトペーストの両方を使用し、トマトの甘味と酸味をバランス良く配合しました。りんご酢を使用することで、味覚での酸味をまろやかに仕上げました。

• 内容/付属品：北海道ソースドレッシング（オニオン・キャロット・トマト）150g×各1本
• サイズ：幅187×高さ60×奥行200（単位：mm)
• 素材/原材料：北海道ソースドレッシング（オニオン）/玉葱（北海道産）、醤油、醸造酢（米黒酢、りんご酢）、米発酵調味料、砂糖、こめ油、昆布エキス、蜂蜜、しいたけエキス、たん白加水分解物　/調味料（有機酸）、増粘剤（キサンタンガム）、（一部に小麦を含む）◎（キャロット）/人参（北海道産）、りんご酢、醤油、砂糖、玉葱、こめ油、還元水飴、昆布エキス、食塩、みりん、鰹節エキス、濃縮レモン果汁、香辛料、酵母エキス　/調味料（アミノ酸等）、酸味料、増粘剤（キサンタンガム）、ビタミンB1、（一部に小麦を含む）◎（トマト）/トマトジュース（トマト（北海道産）、食塩）、りんご酢、トマトペースト、ソテーオニオン、砂糖、みりん、オリーブオイル、食塩、たん白加水分解物、にんにく、生姜、チキンエキス、香辛料、酵母エキス　/調味料（有機酸）、増粘剤（キサンタンガム）
• 重量：1,112g
• 賞味期限：製造日より180日
• 保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
• 加工地：北海道
• アレルゲン表示：小麦

お肉のための調味料

 

日本料理に「醤油」が欠かせないように「熟成肉に欠かせない調味料」を創りたい。
お肉に向き合い究極のお肉を求め続けた結果たどり着いたのが、黒毛和牛から創り出した調味料「牛醤（商標登録済み）」です。

大豆を発酵させると醤油ができるように
魚を発酵させると魚醤ができるように

熟成したお肉が発酵したらどうなるのか…。

答えは、お肉の濃厚な旨味が凝縮した液体調味料「牛醤(ぎゅうしょう)」の誕生です！

もちろんただ熟成させればいいということではなく、いくつかの手間と工夫、そして時間をかけて作り上げられます。

「牛醤」を焼いたお肉に数滴垂らせば、お肉の旨みや、風味、味わい深さ…
出会ったことのない「お肉の表情」を感じることができるでしょう。

内容：1本（70ｇ）

※格之進ハンバーグ（冷凍商品）と本商品を同時に購入された場合で、配送先が同一の場合は、冷凍便にまとめて発送させていただきます。


《こだわりの原料》

■熟成肉
厳選した黒毛和牛のみを使用。
必要以上に脂が混ざりこまないよう、赤身肉を選んでいます。

■麹
大豆麹と小麦麹が合わさった、老舗醤油店秘伝の「醤油麹」が牛肉のたんぱく質を分解し、旨味の基となるアミノ酸を作り出します。
「牛醤」に使用する熟成肉の発酵液には、アミノ酸が熟成前より30倍も存在！

＊＊＊＊＊
大豆麹：たんぱく質を溶解させ、旨味を向上
　＋
小麦麹：香りの増幅
　↓
醤油麹：アミノ酸を作り出す力を持つ
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米麹：岩手県オリジナルの酒造好適米「吟ぎんが」を用いた「黎明平泉」を使用。
お肉のでんぷん質から天然のまろやかな甘みを引き出し、さらにトロミを付けてくれます。

■塩
岩手県の北三陸で作られている「野田の塩」を使用。
昔ながらの「直煮」と呼ばれる時間のかかる技法で作られており、三陸の海のミネラルを豊富に含んでいます。
この豊富なミネラルによって、麹はより活発に働き、お肉の熟成がより促進されます。

• 原材料：牛肉発酵エキス（牛肉）、牛肉発酵エキス（醤油麹）、牛肉発酵エキス（米こうじ）、食塩、砂糖（甘蔗糖）、砂糖（甜菜糖）、でん粉（もち米でんぷん）、エタノール（粗留アルコール）
• 重量：211g
• 賞味期限：製造日より1年
• 保存方法：常温で保存
• アレルゲン表示：小麦、牛肉、大豆
• 加工地：岩手県

※北海道・沖縄県は送料が異なりますのでご注意ください。

体の内側から温まる、無農薬のしょうがで作ったジンジャーシロップ

無農薬でしょうがを育てる農家が作る「しょうがシロップ」。体に優しいきび糖と一緒に、コトコト丁寧に煮詰めました。とろんと甘いシロップの中にしょうがのピリッとした辛さが効いています。
お湯で割ってしょうが湯に、炭酸水と割ってジンジャーエールに。またアイスクリームやヨーグルト、今人気のフルーツグラノーラとの相性も抜群です。また豚肉のソテーに回しかけたり、ほうれん草のごま和えに少し入れるなど、お料理へのアレンジも可能。
飲む習慣をつけることで確実に体が温まってくるのを感じます。生理不順や不妊は体を温めることから改善できます。痩せにくい、代謝が悪いと悩む女性の方に特におすすめです。　

• 内容量：150ml
• 原材料：しょうが（高知県産）・きび糖・ゆず搾り汁
• サイズ：高さ 5.5cm×横幅 15cm×奥行 10cm
• 保存方法：常温
• 加工地：高知県