夏、どう乗り切る？地元の名店で味わったフランス菓子屋のかき氷備忘録

こんにちは、スタッフのENDOです。
昨年の猛暑はどう乗り切りましたか？今年はさらに暑くなるのではなかろうかと今から不安です。
散歩の途中で入るカフェでは、ふだんならホットのカフェラテやミルクティを注文するのですが、去年の夏はさすがに暑くて、冷たいものを頼まずにはいられませんでした。かき氷もその1つです。

地元のおすすめ3店。かき氷の備忘録。

地元には、かき氷の名店が３つあります。
かき氷ブームの先駆けとなった かき氷専門店。（夏本番は店舗をお休みし、デパートやショッピングモールに出店されるので、行くのはオフシーズン）
和菓子屋さんで洋菓子屋さんでもある幼馴染の実家、自家製ミルク氷が特徴の夏季限定かき氷小屋。
そして、フランス菓子屋さんが夏になるとケーキや焼菓子のお店は休業し、店舗隣の古民家でオープンさせる かき氷屋。

昨今の高級かき氷にはそれほど興味がなかった私も、地元のこの３店は目でも舌でも満足度が高いので、ちょこちょこお邪魔しています。

昨シーズンはフランス菓子屋さんのかき氷を食べ比べて、涼を楽しみました。
パティシエが作るかき氷は、ひとひねりふたひねり。スプーンで掘り進めるのが楽しいかき氷です。（サイズが大きいので、1食分にカウント）

フランス菓子屋さんのかき氷

◎いちごミルク

定番のイチゴミルクです。定番といっても、華やか。イチゴとミルクのソースに、中にはイチゴのシャンティとチェリーのコンポート。食べ進めた後に別添えのヨーグルトソースで味変を。

◎あずきキャラメルミルク

甘すぎない粒あんとミルクソース。氷の中にキャラメルのシャンティ。エスプレッソのジュレは最後に。（ジュレだけでも食べたい）
この日は、店主さんのサービスでレモンケーキもいただけました。

◎ナガノパープル黒いちじく

初めていただきました。氷の中には カシスのシャンティ。こちらもイチゴと同様、ヨーグルトソースがついています。

メニューは日によってラインナップが違うので、まだ食べたことがないメロンや桃のかき氷のチャンスを狙います。

おいしいのはどっち？口どけが良い天然氷と純氷

子どもの頃の（40年近く前の…）かき氷といえば、粗く削られた氷に着色されたシロップをかけたもの。食べると頭がキーンとなるし、最後の方はカラダが冷えたり。
今のかき氷がそうなりにくいのは、「天然氷」や「純氷」を使っているからのようですね。「天然氷」や「純氷」はどちらも不純物が少なくて固く溶けにくい氷。固いから、細かく削ることができて、フワフワだから口どけが良い…と製氷屋さんのブログで読んだことがあります。口どけが良いので『冷たい刺激反応』が小さいのしょうか。
「天然氷」か「純氷」か。おいしいのはどっちなのか、もちろん私に違いがわかるはずもなく。どっちもおいしい。でも看板に「天然氷」と掲げられていたら、より魅力的に感じてしまうはず。（フランス菓子屋さんの氷は、「信州・中央アルプス系天然水の純氷」を使っているそうです）

かき氷は水だからカロリーゼロ♪とごまかしがちのアラフィフですが、いろいろ気にしながらも食べることを楽しみたいと思います。猛暑・酷暑は怖いけれど。

↓昔からある、このタイプのかき氷も好きです（冷凍庫に常備）