いぶりがっこ

ちょっと便利な食品・食材辞典

テーマ食品・食材：いぶりがっこ

いぶりがっこは、秋田県を代表する伝統的な漬物で、冬の保存食として古くから親しまれてきました。その特徴は、大根を燻製し、ぬか漬けにする製法にあります。燻製による独特の香ばしさとぬかの旨味が相まって、他にはない深い味わいが楽しめます。

名称の「いぶり」は燻すこと、「がっこ」は秋田弁で漬物を指します。シャキシャキとした食感と、ほんのり甘めの風味が特徴で、酒の肴やご飯のお供にぴったりです。最近ではクリームチーズやパスタのトッピングとしても人気が高まっています。

いぶりがっこはスーパーやオンラインショップで手軽に購入できますが、地域ごとに味わいや風味が微妙に異なるため、食べ比べてみるのもおすすめです。ぜひ一度、秋田が誇る伝統の味をお試しください。