うど

ちょっと便利な食品・食材辞典

テーマ食品・食材：うど

春の訪れを感じさせる山菜「うど」は、独特な香りとほろ苦い味わいが特徴です。シャキッとした食感が魅力の「うど」は、生でも加熱しても美味しく、和食をはじめさまざまな料理に活用されています。

「うど」は日本原産の植物で、主に春から初夏にかけて旬を迎えます。特に新鮮なものは白く艶があり、切ると爽やかな香りが広がります。皮を剥いて酢水にさらすことで、アク抜きをしながら食材の白さを保つのがポイントです。

天ぷらや和え物としてシンプルに楽しむのはもちろん、炒め物や味噌汁の具材としてもおすすめです。栄養価も高く、食物繊維やビタミン類を多く含んでおり、体調を整えるサポートになります。旬の味覚を取り入れて、食卓に季節の彩りを添えてみてはいかがでしょうか？