しいたけ

ちょっと便利な食品・食材辞典

テーマ食品・食材：しいたけ

しいたけは、日本の食卓で古くから親しまれているキノコの一種です。その独特の香りと深い旨味は、多くの料理に風味を与え、和食だけでなく洋食や中華料理にも広く活用されています。生しいたけと干ししいたけの2種類があり、それぞれに特徴があります。

生しいたけは、焼いたり炒めたりすることで、みずみずしい食感と軽やかな香りを楽しめます。一方、干ししいたけは乾燥させることで旨味成分が凝縮され、煮物やスープに最適です。戻し汁もダシとして利用できるため、無駄なく活用できます。

しいたけは栄養面でも優れており、ビタミンD、食物繊維、カリウムを多く含みます。免疫力を高める効果が期待される成分「βグルカン」も含まれており、健康志向の方にもおすすめです。

シンプルな塩焼きやバター炒めから、炊き込みご飯や肉詰めまで、アレンジの幅が広いしいたけを、ぜひ毎日の食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか？