エスカルゴ

ちょっと便利な食品・食材辞典

フランスの味！エスカルゴの基本情報

テーマ食品・食材：エスカルゴ

エスカルゴはフランス料理を代表する高級食材の一つで、食用カタツムリを指します。独特の食感と豊かな風味が特徴で、ガーリックバターやハーブを使った調理法が定番です。特に「エスカルゴ・ド・ブルゴーニュ」というブルゴーニュ地方のスタイルが有名で、貝殻に詰めたエスカルゴをオーブンで焼き上げる料理は、フランスの家庭でもレストランでも親しまれています。

エスカルゴには、たんぱく質や鉄分、ミネラルが豊富に含まれており、栄養価も抜群です。柔らかい肉質は、白ワインやスパイスとの相性が良く、前菜として楽しむのが一般的です。また、冷凍や缶詰の形で手軽に入手できるため、自宅でも本格的なフランス料理を手軽に再現できます。

エスカルゴの奥深い味わいは、普段の食卓を少し贅沢に彩るのにぴったりです。ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。