「もつ」の部位をもっと知ってもつ鍋をもっと美味しく食べよう！

 

1-1. もつ鍋の魅力とは？ぷるぷる食感と旨味たっぷりの絶品鍋

　寒い季節やスタミナをつけたいときにぴったりのもつ鍋。 　もつのぷるぷるとした食感、濃厚な旨味、たっぷりの野菜とスープが絡み合い、最後の一滴まで楽しめる鍋料理です。

　もつ鍋は、九州・福岡を代表する名物料理ですが、今では全国的に人気を集めています。 　醤油・味噌・塩などのバリエーション豊かなスープと、新鮮なもつの旨味が合わさることで、一度食べたらやみつきになる味わいです。

1-2. もつ鍋の美味しさを左右する「もつの部位」の違い

　もつ鍋をもっと美味しく楽しむためには、使われるもつの部位を知ることが重要です。 　「もつ」とひとくちに言っても、部位ごとに食感や味わいが異なります。

　例えば、小腸（シマチョウ）はぷるぷるとした脂が多く、甘みのあるジューシーな味わい。 　一方で、ハツ（心臓）はコリコリとした食感で、脂が少なくさっぱりと食べられます。

　部位の特徴を知って選ぶことで、自分好みのもつ鍋を楽しめるようになります！ 　それでは、次の章で代表的なもつの部位とその特徴を詳しく解説します。

2-1. 小腸（シマチョウ）～ ぷるぷる食感＆甘みのある脂が特徴

　小腸（シマチョウ）は、もつ鍋に最もよく使われる部位の一つで、ぷるぷるの脂が最大の魅力です。 　噛むほどに甘みのある脂が溶け出し、スープにコクを与えてくれます。

　特に、醤油や味噌ベースのスープと相性が良く、濃厚な旨味を楽しみたい人におすすめです。

2-2. 大腸（テッチャン）～ 弾力がありジューシーな味わい

　大腸（テッチャン）は、小腸よりも弾力があり、噛むほどにジューシーな脂の旨味が広がるのが特徴です。 　ホルモン焼きなどにもよく使われる部位で、しっかりとした食感が楽しめます。

　噛み応えのあるもつ鍋を楽しみたい人にぴったりの部位です！

2-3. ハツ（心臓）～ コリコリ食感でさっぱりした旨味

　ハツ（心臓）は、脂が少なくコリコリとした食感が特徴の部位です。 　小腸や大腸のような脂の甘みは控えめですが、さっぱりとした旨味が楽しめます。

　「脂っこいもつが苦手」という人でも食べやすく、スープにさっぱりとした風味を加えてくれます。

2-4. ギアラ（第四胃）～ 肉の旨味が濃く、噛み応え抜群

　ギアラ（第四胃）は、赤身が多めでしっかりとした肉の旨味が特徴の部位です。 　弾力があるためしっかり噛んで楽しむ食感が好きな人におすすめです。

　塩ベースのスープと相性が良く、もつ鍋のアクセントとして加えると、食感に変化をつけられます。

2-5. センマイ（第三胃）～ 低脂肪で歯ごたえが楽しい

　センマイ（第三胃）は、ホルモンの中でも低脂肪でヘルシーな部位です。 　独特のシャキシャキとした歯ごたえがあり、脂の少ないさっぱり系のもつ鍋を楽しみたい方に向いています。

　クセが少なく、もつ鍋にプラスすると食感のアクセントになります。

　以上のように、もつには様々な部位があり、それぞれ違った食感や味わいが楽しめます。 　部位ごとの特徴を知ることで、自分好みのもつ鍋を作ることができます！

　次の章では、もつ鍋をさらに美味しくするスープや具材について詳しく解説します。

3-1. もつの旨味を引き立てる「スープの種類」（醤油・味噌・塩）

　もつ鍋の味を決めるスープの種類は、選び方によって大きく印象が変わります。 　代表的なスープの特徴を見ていきましょう。

• 醤油ベース： すっきりした味わいで、もつの旨味がダイレクトに感じられる
• 味噌ベース： コクがあり、もつの脂の甘みと相性抜群
• 塩ベース： あっさりしていて、さっぱり食べたい人におすすめ

　濃厚な味が好きなら味噌、シンプルに楽しみたいなら塩や醤油といった選び方ができます。 　好みに合わせてスープを選びましょう！

3-2. もつ鍋に欠かせない「王道具材」（キャベツ・ニラ・にんにく）

　もつ鍋には相性抜群の定番具材があります。 　これらの食材を入れることで、もつの旨味がより引き立ちます！

• キャベツ： もつの脂を吸い、甘みを引き出す
• ニラ： 風味が強く、もつのクセを和らげる
• にんにく： パンチのある味わいに仕上げる
• 唐辛子： ピリッと辛みを加え、スープの味を引き締める

　これらの具材を組み合わせることで、もつ鍋ならではの深い味わいを楽しめます。

3-3. もつの臭みを消す＆旨味を引き出す調理のコツ

　新鮮なもつを使えば臭みは少ないですが、ちょっとした工夫でさらに美味しく食べられます。

• 下処理をしっかりする： もつをお湯でさっと湯通しすると臭みが抜ける
• にんにくや生姜を加える： 風味をプラスし、クセを和らげる
• スープに酒を少し加える： もつの臭みを抑え、旨味を引き出す

　簡単なひと手間で、もつ鍋の美味しさが格段にアップするので、ぜひ試してみてください！

4-1. 〆まで楽しむ！ちゃんぽん麺と雑炊のおすすめアレンジ

　もつ鍋の醍醐味は、最後の〆まで楽しめること！ 　スープの旨味がしっかり染み込んだ〆の一品を紹介します。

• ちゃんぽん麺： もつの脂が絡んでコクのある仕上がりに
• 雑炊： ご飯と卵でまろやか＆満足感アップ

　どちらもスープを余すことなく楽しめるので、ぜひ試してみてください！

4-2. ヘルシー志向の人向け！野菜たっぷり＆あっさりもつ鍋

　「脂が多くてカロリーが気になる…」という方には、野菜を多めにしてあっさり食べる方法がおすすめです。

• キャベツ・ニラ・もやしを増量： 食物繊維たっぷりでヘルシー
• 塩ベースのスープにする： さっぱり仕上げて食べやすく
• 低脂肪の部位を選ぶ： ハツやセンマイを中心に

　健康を意識しながら、もつ鍋を美味しく楽しめるアレンジです！

4-3. 家でも手軽に作れる「お取り寄せもつ鍋」おすすめ商品

　もつ鍋は専門店で食べるのも美味しいですが、お取り寄せを活用すれば自宅でも本格的な味が楽しめます！

　おすすめのもつ鍋セット：

• 福岡の老舗店のもつ鍋セット： 本場の味を自宅で堪能
• 個包装で冷凍保存可能なもつ鍋セット： いつでも好きなときに楽しめる

　手軽に楽しめるお取り寄せも活用して、自宅でもつ鍋を満喫しましょう！

5-1. もつの部位を知れば、もっと美味しく楽しめる！

　もつ鍋は、部位ごとに異なる食感や味を楽しめるのが魅力です。 　小腸のぷるぷる感、大腸の弾力、ハツのコリコリ感など、自分の好みに合ったもつを選ぶと、より美味しく味わえます！

5-2. スープや具材の組み合わせ次第で、もつ鍋の魅力は無限大！

• スープの種類を変える： 醤油・味噌・塩で違う味を楽しむ
• 具材の工夫： キャベツ・ニラ・にんにくで旨味アップ
• 〆まで楽しむ： ちゃんぽん麺・雑炊で最後まで美味しく

　もつの部位やスープの組み合わせを知ることで、もつ鍋の楽しみ方がさらに広がります！ 　ぜひ、自分好みのもつ鍋を見つけて、思い切り堪能してみてください！