【Chef's advice】<第15回>シェフ直伝。お鍋ひとつでできる簡単スイーツ!【特別編~米粉のクレープ】

 今回も平瀬パティシエからは、簡単スイーツ教えていただきました!

 クリスマスも近いし、ホームパーティなどのおもてなしにもぴったりの

簡単スイーツ。

 米粉のクレープです❤

 

 

クリスマスシーズンでとてもお忙しい平瀬パティシエに、「素敵にマルシェ」の

皆さんがつくれるようなクリスマススイーツ教えてください!と、

お願いしましたら、快諾❤

 

米粉のクレープ、どうですか?

お店のデザートでもつくったりするんですよ。

 

フレンチレストランのデザートクレープって、

どんなクレープだろう?

ワクワクです。

 

原宿のレストランでパティシエをされていたときに、

原宿と言えば、クレープ。

と思って、つくってみたというクレープ。

 

米粉でつくると、もっちりしておいしいですよ。

しかもとても簡単だし、盛り付けでいろいろとアレンジできますよ。

 

と、わたしたちにもできそうな予感。

 

クレープにつかう米粉は、製菓用の米粉をつかってください。

あとは、黒蜜を生地につかうのがポイントです。

 

黒蜜とは意外なポイント。

でも、おいしそう。

 

焼くときは、卵焼き器で焼くと、サイズもいいし、失敗しませんよ。

 

と、次のポイント。

確かに、くるくる丸めたりするときにも、サイズがちょうどよさそう。

 

この2点がポイントで、クレープが焼けたら、あとは自由に盛り付けてくださいね。

 

 

 

1枚目の写真は、

ストウブの鍋にソテーされた艶々のオレンジの下にクレープが隠れています。

クレープにソテーしたオレンジを絡めて、アイスクリームと一緒に食べる一品。

作り方は、

オレンジをバターとグラニュー糖でソテーして、好みでお酒を加え煮詰めたものを

くるくる巻いたクレープと合わせます。

合わせたアイスクリームはクリームチーズのアイスクリーム。

黒い粒は黒胡椒だそうです。ワインにも合いそうなクレープ❤️

 

  ②

続いて、こちらは、マスカルポーネとライムのクリームをクレープに

はさんで巻いてあり、マンゴーシャーベットを添えています。

 

クリームのかわりに、チーズを巻いてもおいしいですよ。

 

と、平瀬パティシエ。

 

 

 

続いて、こちらは、

柑橘と柑橘のソースを盛り付け、バニラアイスクリームを添えたもの。

 

 ④

 

4枚目。もうこちらはアートですね。

こちらがレストランでお出ししているデザートだそう。

数種類の柑橘のソテーに、オーツミルクと、麦茶!のアイスクリーム。

クリームにも柑橘の香りを移して、そのクリームがクレープにも

巻かれているそうです。

プチプチとみえるのは、押し麦とか。

 

米粉のクレープを焼いたら、決まりはないので、

好きなように盛り付けてみたら楽しいと思います。

 

平瀬パティシエが子供のころ、お母さまがクレープやホットケーキを

よく焼いてくれたそう。

その時も、焼いてくれたクレープやホットケーキに自分で好きなように

アレンジして食べたそうです。

 

手巻きずしみたいに、いろいろな果物やクリーム、アイスなどを

用意しておいて、好きなように巻いて食べたら楽しいと思いますよ。

 

みんなでワイワイと、クレープパーティも楽しそうだし、

今回米粉のクレープのいろいろなバリエーションのお写真を

提供くださったので、ちょっぴり真似して盛り付けてみるのも

いいかもしれませんよ。

最後に、さらに2枚の米粉クレープのデザートのお写真

いただきました。

いちごバージョンもおいしそう

いかがでしたか?

お弁当の出汁巻き卵用の卵焼き器、大活躍しそうですね。

黒蜜も忘れずに!

 

ぜひ、おうちで作ってみてください!

to be continued…

次回もお楽しみに!

 

----------------------------------------------------------------------------------

〈文・小池美枝〉