【Chef's advice】〈第23回〉平瀬祥子パティシエ「直伝。簡単レシピ」親子で作る簡単スフレのつくり方

今回は、連休を前に、平瀬パティシエから素敵なプレゼント❤

「親子で作る簡単スフレのつくり方」を教えていただきました。

親子で熱々のスフレをおうちで食べられるなんて！

必見ですよ。

 

 

平瀬パティシエに、もうすぐ連休なので、親子でつくれるスイーツ

教えていただけませんか？

と、お願いしました。

 

新茶でつくるスフレはいかがですか？

簡単な作り方があるんですよ。

 

とのお答え。

 

スフレが簡単につくれてしまう？

スフレって、難しそうなイメージだったけれど・・・。

 

親子で作れちゃいますか？

 

と、もう1回聞いちゃいました。

 

できますよ❤

このつくりかたは、私も母に教えてもらったんですよ。

 

それはうれしいお言葉。

 

新茶の季節なので、抹茶でなくて、新茶でつくってみてください。

おいしいスフレができますよ！（最初の写真は、桜のスフレです）

 

ここで、ちょっとスフレについて。

スフレとは、フランス語で「ふくらんだ」という意味。

一般的には、メレンゲに砂糖と小麦粉などを混ぜ合わせて、ココット型などで焼き上げる

ふっくらしたお料理です。

甘くない塩気のあるスフレもあるそうです。

 

では、早速ご紹介します。

 

材料は、

卵（卵黄と、卵白に分けて使います）

牛乳

コーンスターチ

新茶

グラニュー糖

 

これだけで大丈夫。

 

まず、卵黄と、牛乳、コーンスターチ、新茶、グラニュー糖半量を

ミルミキサーなどで攪拌して、カスタードをつくります。

 

全部いっぺんに混ぜてしまいましょう！（一般的にはカスタードは手間と時間がかかるものというイメージですが、これは簡単だし、これでできるのだそうです！）

 

新茶が細かく粉砕できたら、混ぜ合わせたカスタードを

手鍋にいれて、火にかけます。

分量によりますが、だいたい5分くらいです。

クリームがふつふつとしてきて、かためのクリームになったくらいがよいです。

 

次に、卵白を泡立ててメレンゲをつくります。泡立てる際に、グラニュー糖の半量を少しずつ入れながら泡立てます。

 

スフレをつくる耐熱容器に、バターを塗って、周りにグラニュー糖（別途、適量）をつけてください。

 

平瀬パティシエがお店でつくるときは、その時のスフレの材料によって

ジュニパーベリーにグラニュー糖をあわせたものや、レモンバーベナに新茶をあわせたものも

とってもおいしいのだそうです。

 

これからの季節、ハーブは、タイムもおいしいし、いろいろと試してみてください。

 

バターをぬって、グラニュー糖をつけた容器に、カスタードと、メレンゲをあわせたものをいれて、

オーブンで10分くらい焼き上げます。

これも、ご家庭にあるオーブンによって、時間は少し変わると思いますので

調整してください。

 

焼きあがったらできあがり❤

熱々のうちに、食べてくださいね。

平瀬パティシエからのアドバイス。

おうちで焼くスフレは、見た目にこだわらない方がおいしいですよ。

ちょっと形が悪くてもおいしいことが大事。

ちょっと半生くらいでもそれもまたおいしいし、

生シフォンぽい感じも私は好きです。

 

それよりは、自由にいろいろな組み合わせで焼いてみてください。

できたてがなによりのごちそうなスイーツなので

それを楽しんでくださいね。

 

最後に、

平瀬パティシエがお店で作られている

いろいろなスフレをご紹介します。

 

いちご、桜、ハーブ、すみれ・・・

 

 

 

 

 

 

どれもおいしそう。

皆さんもぜひ好きな果物やハーブなども組み合わせて、

新茶のスフレ、親子でつくってみてくださいね。

連休のいい思い出になること間違いなしです❤

 

 

To be continued!

次回もお楽しみに！

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〈文・小池美枝〉