※北海道・沖縄県は送料が異なりますのでご注意ください。

京都のダシ文化と韓国の辛みその邂逅

辛の旨み
ここに極まれり


辛さを追求したのではなく、旨みを追求した亀八の「赤」。
おだしの旨み×モツの旨み×辛味噌の旨みの三重奏。スープを口に含むとはじめに旨みが広がり、
その後にほんのり辛さが追いかけてくる。そして気付けばもう1杯欲しくなる…。
「スープを飲み干したくなるお鍋でありたい」オーナーの想いのつまった赤鍋は、
辛いものが得意でない方にも優しい辛さになっています。

＜京もつ鍋亀八　四つのこだわり＞
●こだわりその一
近江牛をはじめとするジューシィな厳選国産牛だけを使用！

メインのもつは、安価なMIXホルモンは一切使用せず、厳選された安心の近江牛小腸、
京都産黒毛和牛小腸、国産牛小腸のみを使用。
従来の「ホルモン」のイメージをくつがえすほど柔らかく、歯ごたえのある小腸に
癖の無い脂身が一体となって、脂身がとろける様な柔さで「もつ」の香りを口の中いっぱいに広げてくれます。
さらにもつ鍋用に厳選されたもつは出汁の旨味をさらに引き出し、もつを入れれば入れるほど、
だしの旨みの濃度は増し、野菜もだしもどんどん美味しくなります。

●こだわりその二
4段洗いでくさみを落とし、旨みだけを残したもつに！

1.まずは入荷してすぐに水洗い！鮮度第一！
2.小麦粉を混ぜて揉み洗い。これで独特の癖が落とされます！
3.さらに水で揉み洗い。これにより益々美味しいもつに！
4.最後に流水で水洗い。これが美味しさのひと手間！

●こだわりその三
食べるほどに旨くなる、「育つスープ」！


使用するのは、京都吟醸白味噌と、秘伝の厳選食材。
ダシ本来の旨みを楽しめ、そこからもつ鍋の美味しさをジンワリと実感できるような
「これぞ京都！」という秘伝のスープを完成させました。
もつ鍋専用に作られたスープは、食べれば食べるほど、もつの旨みと混ざり合い、その旨味は最高潮に。
お店に来る方のほとんどが飲み干してしまう、至高のスープをぜひご家庭でご堪能ください。

●こだわりその四
〆はツルツル・モチモチの京都石臼挽き麺！

全国の様々な麺を試食した結果選ばれたのが、京都の老舗製麺所より毎日届く、「石臼引き麺」。
京都の白味噌にぴったりとマッチしてスープが麺に絡みやすく、伸びにくい麺。
そして最大の特徴はそのモチモチ感。
どの麺よりもモチモチした食感は国産小麦にタピオカ粉を混ぜ込み石臼挽きにしているからこその美味しさです。
「ちゃんぽん麺」では味わえない、ツルツル、モチモチの麺を、旨みが凝縮されたそのダシで、心ゆくまで堪能してください。

【京もつ鍋「旨辛の赤」セット】
◆3〜4人前
＜セット内容＞
・近江牛もつ400g
・スープ900CC
・麺　約320ｇ
・後入れスパイス


◆2〜3人前
＜セット内容＞
・近江牛もつ300g
・スープ800CC
・麺　約240ｇ
・後入れスパイス

アレルゲン表示：一部に小麦・大豆・豚肉・牛肉・鶏肉・ごま・ゼラチン・乳成分を含む


※それぞれお野菜はセット内容に含まれまておりません。お手数ですが、お客様ご自身でお買い求めください。
店舗では、キャベツ・ニラ・もやし・豆腐・ごぼうを使用しております。詳しい分量は同梱しております説明書に記載がございます。
※写真はイメージです。実際の商品とはデザイン・仕様が一部異なる場合がございます。