【ゆるっと薬膳、簡単レシピ】第12膳 スパイシー桜エビと、温野菜のサラダ <骨密度、元気ですか?>
前回のゆるっと薬膳、つくってみていただけましたか?
ココロも身体もゆるっと。ゆるっと薬膳 第十二膳です。
春分もすぎて、いよいよ春本番。
さあ、身体を動かそう!と思ったら、ちょっと腰が痛い、膝が痛い、身体がかたい・・・
そんなときは、骨、元気にしてくださいね。
薬膳では、「強筋骨」という効能のある食材があります。
筋肉や、骨を丈夫にしてくれる食材。特に、骨については
身体の芯の元気、免疫力などを司どる「腎」と関係が深いので、
「腎」を補う食材と一緒に摂ると効果的です。
その「強筋骨」の効能がある食材、カリフラワー、ブロッコリー、キャベツを
温野菜にして、「腎」を補ってくれる海老と、いわしをプラスし、
補五臓といって、身体全体を元気にしてくれるバターを、気を巡り、血を巡らせる
クミン、カルダモンにあわせたホットサラダです。
カリフラワーは、カリフロールをつかいましたが、カリフラワーで大丈夫。
ブロッコリーと、キャベツは、プチヴェールをつかいましたが、これも
ブロッコリーと、キャベツをつかってくださいね。
溶かしバターに、クミン、カルダモンの香りを移して、
春の桜エビをそのバターでさっと炒めて、ドレッシングがわりにします。
いわしは、たたみいわし。さっとあぶって、お皿代わりに。
ちょっとずつちぎって、サラダと一緒に召し上がってください。
なんだか、ワインが欲しくなっちゃいますね (笑)
おいしく食べて、元気になれる、そんなサラダです。
ゆるっとする場所は、ココロと、骨。
もちろん簡単ですよ。
つくってみましょう。
<材料 2人分>
カリフロール(カリフラワー) 1束
プチヴェール 1袋(ブロッコリーと、キャベツ 適量)
桜エビ 1パック
たたみいわし 2枚
有塩バター 20g
クミン、カルダモン、各小さじ1
(カルダモンは、房から出してください)
菊花(飾り用。なくてもよい)
塩、オリーブオイル 少々(茹でる時)
<作り方>
1)鍋に水をいれ、沸騰したら、塩、オリーブオイル少々をいれ、
カリフロールと、プチヴェールをさっと茹でる。
2)茹で上がったら、大きさを揃えて切っておく。
3)フライパンに、バターをいれて弱火で溶かし、
クミン、カルダモンをいれて、バターに香りをうつす。
4)スパイシーな香りになったバターの中に、生の桜エビをいれる。
5)たたみいわしを少し焦げ目がつくくらいあぶって、
お皿の一番下に敷き、カリフロール、プチヴェールを
のせ、その上に、バターの香りの桜エビを
バターごとドレッシング代わりにかける。
春らしく、菊花を飾る。
簡単すぎて、あっという間にできてしまいました。
たたみいわしをちぎって、温野菜と、桜エビをのせて
いただくと、香ばしく、スパイスバターの香りがふわーっとして
思わず、軽めの赤ワインのみたくなりますよ。
のんびりできる週末のアペタイザーにも❤
ぜひ、お試しください。