■Professional Voice 第2回
『プロフェッショナーレ シークラムジュース』を調理してみました♪（後編）
前編記事はコチラから
荒川 文子（あらかわあやこ）
魚がしコンシェルジュ
野菜ソムリエ上級プロ
睡眠改善インストラクター
（一社）東京築地目利き協会常務理事
それでは「プロフェッショナーレ シークラムジュース」を使った日常のお惣菜レシピをご紹介してまいります。
その① お吸い物
日頃、限られた調理時間の中では、汁物を省略！ってこと、私は多々あります…。
皆さまはいかがでしょうか？
シンプルなお吸い物。ほっこりします…。
水カップ１（200㏄）にクラムジュース大1を加え静かに沸騰させ、酒小さじ2とみりん小さじ１を加え、しょうゆをたらりで完成。
好みで絹ごし豆腐や青ネギをあしらって。（2人分のレシピ）
その② 旨みたっぷり♪貝だし炊き込みご飯
基本の希釈液を使用し、ご飯を炊いてみましょう。
希釈液に酒少々としょうゆ少々を加えたものを炊飯器の目盛りまで注いで炊くだけ♪
（米２合でしたら、酒大１としょうゆ小１程度）
今回は、写真映えを意識して、旬の【豆ご飯】にしました。仕上げに針生姜を混ぜ込むのもおススメですが、季節の木の芽をあしらうのもよいですね。
その③ 青菜と豆腐の炒り煮
冷蔵庫に少しあまっているかき菜のお浸しと豆腐をフライパンで炒っただけの簡単な副菜です。
豆腐100ｇをペーパーに包み電子レンジ1分。フライパンにごま油少々を熱し、これを炒り水分が飛んだら、ゆでたかき菜（小松菜やホウレンソウ）、貝だし希釈液大１を加えて再び炒り水気を飛ばします。しょうゆ少々をたらし調味します。
旨みがアップし、ご飯のおかずにも♪おばんざい屋さんの副菜にワンランクアップです♪
その④ だし巻卵はいかがでしょうか？
こちらも基本の希釈液を上手に使いましょう。旨みたっぷりジューシー＆ぷるぷるのだし巻玉子に☆それはもう！絶品ですよ！！！
卵2個に対し、貝だし希釈液大２ 酒小１ 砂糖小1.５～２ しょうゆ少々
その⑤ ポトフも美味しくなりました♪
クラムジュース(希釈液)を注いで
ポトフ煮ています♪
ポトフ完成！
春のキャベツ、ニンジン、カブ、タマネギにトマトや空豆などを基本の希釈液でたくだけです。ハーブは好みで。仕上げにオリーブオイルや粗びきコショウをふって。
（写真に写っていませんが、ボリューム感を出すために鍋底に鶏スペアリブを数本忍ばせております(^^)育ちざかりの息子たちが居るものですから…）
根菜の煮物に使うと旨みが加わり、子どもたちも野菜がススムようです！
次回は、ラタトゥイユにクラムジュースをちょっと足し！
を試してみたいと思っています♪
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使い方がわかればメニューあれも！これも！メニューはどんどん広がりますね！
最後は、パーティ―シーンに活躍する一品をご紹介しましょう。
是非お試しください♪
皆さまの食卓が美味しく、健康的に、華やぎますように☆彡
クラムジュースで簡単に♪旬魚のアクアパッツア <゜】))彡
旬の魚を焼きます
アクアパッツァ煮ています♪
アクアパッツァ完成！
季節の白身魚を下処理（ウロコ内臓とり）し、塩をして30分ほどおき、出たドリップをふきます。身の裏表に包丁を入れ、オリーブオイル、ニンニク、タマネギみじんと共に焼き目をつけます。白ワイン（または酒）を100㏄加えアルコールをとばしたら、貝だし希釈液を120㏄程度。（つまり大１のクラムジュースと水100㏄程度）トマトやハーブを加えて煮るだけ♪ 好みでオリーブの実やケイパーなどを加えるのもよいでしょう。水分の煮詰め加減は都度調節です。
あっという間に本格派のアクアパッツアの完成です♪
皆さまいかがでしたか？「プロフェッショナーレ シークラムジュース」を使ってあなたも旨みたっぷり、栄養満点の美味しいおうちごはんにぜひチャレンジしてみてくださいネ！
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