【Chef's advice】＜第17回＞シェフ直伝。お鍋ひとつでできる、簡単レシピ【牡蠣と冬野菜のスープのパイ包み焼き】牛乳でスマイルレシピ

寒くなってきました。身体があったまる。しかも簡単。

そんなレシピがあったら、毎日のごはんに食べたくなりませんか？

今回は、簡単ですぐできる。大森シェフの　おうち deフレンチ、第2弾！

市販のパイ生地を使って、簡単にできる

「牡蠣と冬野菜のスープのパイ包み焼き」をご紹介くださいました ❤

〈素敵に、マルシェ。〉は2022年6月に農林水産省が立ち上げた「牛乳でスマイルプロジェクト」に

賛同し、牛乳・乳製品の消費の拡大を目的とし、酪農家の方々を応援いたします。

ということで、今月のシェフのお料理は、牛乳をつかったレシピが登場します。

シェフに、牛乳をつかった、でも簡単なお料理教えていただけますか？

と、お願いすると、

あったまるスープにしましょう！　市販のパイ生地使って簡単でおいしいのを

考えますね。

と、うれしいお言葉。

12月にシェフがオーナーシェフであるレストランができたばかりで

日々とてもお忙しい中、

冬に食べたいスープのパイ生地包みを作ってくださいました。

今月も、たくさんの写真と、動画付きで送ってくださいましたよ～

お楽しみに！

＜シェフ直々のレシピ＞

牡蠣と冬野菜のスープのパイ生地包み焼き

◇材料（3人分）
むき牡蠣　6個
大根　80ｇ
人参　50ｇ
白ネギ　30ｇ
白菜　30ｇ
にんにく　1片
日本酒　50cc
牛乳　700cc
市販のパイ生地1枚

◇作り方

1）まずはスープを作ります。

野菜は、食べやすい大きさに切って、にんにくと一緒に鍋で炒めます。

2）少し強めに塩をして、野菜の甘さを出してしんなりしてきたら

日本酒を加えて、アルコールをとばす。

3）日本酒のアルコールをとばしたら、牛乳を加える。

スープが沸いたら弱火にして、5分くらい煮込み、塩で味をととのえる。

4.）続いて、牡蠣をいれる。

きれいに汚れをとって洗った牡蠣をスープに入れて、火を強める。

Chef’sアドバイス！

一気に火を強めることで、生臭さを飛ばし、牡蠣の旨味と香りが

スープに移って、深い味になります。

再度沸騰したら、火を止めて冷まします。

パイ生地を包んで、オーブンで火を入れるので、

この段階で、牡蠣は十分に火が通ってなくても、生っぽくなければ大丈夫です。

続いて、パイ生地の準備。

5）パイ生地は、2ミリくらいの厚みにのばして、最低でも30分は

休ませる。

6）深めの器に、牡蠣と冬野菜が入ったスープをいれ、パイ生地で

蓋をする。

生地が伸びないように、やさしく貼り付けていく。

Chef’sアドバイス！

生地を伸ばしてしまうと、火を入れているときに、縮んでしまって、

きれいに仕上がらないので、注意してくださいね

7）卵黄を薄く均一に塗って、オーブンに入れる。

215℃で15分焼いてください。

Chef’sアドバイス！

焼き上がりの焼き色は、卵黄をいかにきれいに塗るかで決まります！

できあがり❤

サクサクのパイ生地に、熱々のスープ。とってもおいしそうですね

おうちdeフレンチ、第二弾。

いかがでしたか？

今回も、大森シェフが動画にしてくださったので、

どれくらい焼くんだろう？とか、

どんな感じにパイ生地を貼るんだろう？

なんてこともわかりますね。

ぜひぜひ、つくってみてください！

市販のパイ生地を使うと、簡単で本格的なパイ生地包み焼きが

できますね。

牡蠣もおいしい季節なので、冬野菜をたっぷり使って

作ってみてください。

to be continued…

次回もお楽しみに！

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〈文・小池美枝〉

◆おしらせ◆

文章中にも書きましたが、12月に大森シェフのレストランが

オープンしました！

赤坂見附から徒歩2分のビルの６階。

きれいな光が差し込む空間には、シェフがこだわった一枚板の大きなテーブルや

インテリア、お皿など、シェフの世界観がつまった素敵なレストランです。

現在は、１日１組様（８名様まで）貸し切りの営業なので、

大切なお友達やご家族との時間、お仕事先の方との親睦を深める時間などに

ぜひいらしてみてください。

ohmori

〒107-0052 東京都港区赤坂３丁目21-14

TS共和６番館６階

お問い合わせ：yuyaomori0812@gmail.com