【Chef's advice】＜第27回＞シェフ直伝。おうちでできる、簡単レシピ「暑い夏を乗り切るドレッシング」

 

夏野菜がたくさん出回ってきました。　

毎日蒸し暑いとちょっと酸味の効いたドレッシングや

ソースでおいしいサラダや、お肉やお魚のロースト食べたく

なりませんか？　

今回は大森シェフがソースにもなる、おいしいドレッシングのつくり方を

ご紹介くださいました。

「暑い夏を乗り切るドレッシング」

 

なんと、このドレッシング、『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で、放送された

人気ドレッシングですよー！

写真は、季節の鱧をつかったシェフオリジナルの一品ですが、

「あさいち」のときは、チキンソテーのソースとして、ご紹介されました。

みなさんのおうちでは、サラダのドレッシングとしても、活躍できそうです。

 

早速、材料のご紹介です！

 

材料：
黒ニンニク　1片
赤ワインビネガー　大さじ1＆1/3
はちみつ　小さじ2/3
オリーブオイル　大さじ1
塩　少々
こしょう　少々

 

黒ニンニクをつかうところが、意外ですよね。

赤ワインビネガーのコクと、黒ニンニクの芳香な香りと味が

酸味を旨味に変えてくれるので、ドレッシングだけでなく、お肉やお魚にも

あいますよ。

 

と、シェフ。

 

蒸し暑い毎日を元気にしてくれそうですね。

 

作り方：

1)ボウルに赤ワインビネガーと、はちみつ、オリーブオイル、塩、こしょうを

入れる

 2)とろみがつくまでよく混ぜたら、みじん切りにした黒ニンニクを

くわえて、さらに混ぜます。

 3)よーく混ぜたら出来上がり。

まとめてつくったら、数日は使えるので、

いろいろなお料理につかえそうです。

 

トマトやズッキーニ、なす、いんげんなど夏野菜のグリルにしても

おいしそうだし、いかや海老、小あじなどをカラッと揚げたフリットを漬けて

洋風南蛮づけにしても、ワインに合いそうですよ。

 

皆さん、いろいろとチャレンジしてみてくださいね。

 

来月からは、新しいコラムが登場します。

もっと身近に、もっと素敵に。

お楽しみに❤

 

to be continued…

次回もお楽しみに！




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〈文・小池美枝〉