日々の小さな素敵が、幸せの種になる～mie’s art de vivre《第3回》おじいちゃんのコンビーフサンドイッチ

こんにちは。薬膳料理研究家の小池美枝です。

「日々の小さな素敵が、幸せの種になる　mie’s art de vivre」です。

毎日の生活の中の、わたしの好きなことをピックアップしたコラムです。

今回は「おじいちゃんのコンビーフサンドイッチ」

サンドイッチ好きですか？

わたしは、薬膳料理研究家として、お仕事させていただいているので

一通りの料理はできるのですが、古くからの友人が絶賛してくれるのが

サンドイッチとおむすびなんです。

自分でも、自分の作ったサンドイッチとおむすび、おいしいと思います💗

今日は、そのおいしいサンドイッチのルーツのお話。

わたしは生粋のハマッ子。横浜の港に近いところに、生まれて4歳まで祖父母の家に両親と妹と同居していました。

2歳違いの妹がいたので、母は忙しく、わたしの遊び相手はもっぱらおじいちゃん。

おじいちゃん大好きっこでした。

　おじいちゃんとわたし。

 

祖父は、若いころはトーキー映画の弁士の仕事をしていたそうです。

今、生きていたらもっとその話を聞きたかったし、祖父のトーキー口調聞いてみたかったなあと思います。

わたしが生まれたときは、すでに引退していて町内会の仕事をしていました。

町内会の仕事に出かける時も、いつも乳母車でわたしはおじいちゃんと一緒。

そんな風だったから、お昼ご飯をおじいちゃんが作ってくれることも多くて、

その時に一番好きだったのがコンビーフのサンドイッチ！

 

当時・・・今からもう50年も前の話なので、今思えば、缶詰もまだ珍しいし、

その時70歳を超えていた明治生まれの男性がサンドイッチをつくるなんて、

ハイカラ、横浜らしいなと思います。

おじいちゃんのサンドイッチは、縦長のイギリスパンに、コンビーフと卵を炒って

マヨネーズで和えただけのものでしたが、パンはちゃんとトーストされていて

わたしにとっては、ごちそう💗

何より、大好きなおじいちゃんと食べるサンドイッチは格別でした。

 

そんな思い出があるからか、今でもコンビーフ好き。

そして、サンドイッチ大好き。

 

今日は、おじいちゃんのコンビーフサンドイッチに、夏の薬膳テイストをプラスした

Mie’sサンドイッチをご紹介します。

材料は、こちら。

まず、コンビーフと卵をボウルに入れて、少し牛乳と塩をして

フライパンで炒めておいてください。炒り卵をつくる要領です。

続いて、きゅうりを薄切りにし、塩でもんで、水分をだしてしんなりさせておきます。

和えるマヨネーズなんですが、ここが薬膳！

ゴーヤをすりおろして、アーモンドを刻んで、梅干しをペーストにして

マヨネーズと合わせます。

きゅうりとゴーヤが夏の暑さを冷まし、アーモンドが肺を潤しつつ気持ちも安らかに

眠りやすくしてくれます。

こんな色のマヨネーズになります。

これに水気をきったきゅうりと和えます。

これだけで、サラダとして食べてもおいしいですよ。

いよいよはさみます！

パンは軽くトーストしておきます。

パンには、バターを塗ってください

野菜の水分がパンにしみないようにするのと、

食べたときのコクが違います。

下に炒りコンビーフをのせて、その上にきゅうりのサラダをたっぷり。

ぎゅっとはさんで、イギリスパンは縦長なので、3等分。

わたしのお気に入りは、パンの厚さより具がたくさん！！

たっぷりボリューミーにつくってくださいね。

皆さんは、思い出のごはん何ですか？

三つ子の魂百までとはよくいいますが、

小さいころに食べたものって、いくつになっても好きですよね。

わたしはコンビーフサンドイッチを食べると、幸せな気持ちになります💗

最後の写真は、祖父が町内会の仕事をしているときにつくった子供公園。

わたしもこのブランコで遊びました。

この近くに、祖父のお墓があるので、お墓参りに行くと、いつも立ち寄ります。

皆さんの「今日」は小さな素敵、ありましたか？

日々の小さな素敵が、幸せの種になりますよ💗

A bien-tot! Mie