薬膳＜心美人＞第3膳河内晩柑と春菊のサワーサラダ　帆立のソテーを添えて（レシピ/作り方）

和製グレープフルーツとも言われる河内晩柑（かわちばんかん）。

柑橘というと、冬のイメージが大きいですが、河内晩柑は、初夏から夏にかけておいしい柑橘です。

起源は、熊本県河内町で見つかった文旦（ぶんたん）の一種と言われています。発見された場所の名前（河内）と、収穫時期が春先以降であること（晩生の柑橘）から「河内晩柑」という名前になったそうです。

ただ、同じ品種でも、美生柑（みしょうかん）、愛南ゴールドなどいろいろな名前がつけられていることもあります。

今回は、「心美人」がテーマ。

蒸し暑くなってくると、なかなか寝つけないなんてことになったりしませんか？

また、気候の影響でいつもより、イライラしたりしませんか？

これからさらに暑くなってくるので、睡眠をたっぷりとって、なるべく心健やかに過ごすことで、夏バテを防ぐこともできますよ。

春菊には、イライラを鎮め、心を落ち着かせる働きがあります。

河内晩柑が気を巡らせ、消化も促してくれるので、お腹もすっきり。

なぜなら、お腹に未消化物が溜まっていると、それも「痰」になり、巡りの悪い身体に

なりがちだからです。

春菊同様に、心を落ち着かせてくれる帆立をソテーにして添えたら、

「心美人」の一皿に。

サラダには、アーモンドをプラスすると、より心健やかに。

仕上げに河内晩柑の皮を散らすと、ふーーっと柑橘のいい香りになり、

食欲もでてきますよ。

＊河内晩柑の皮には、抗炎症作用のある成分が含まれています。

この成分は、身体によい成分なのですが、血圧などのお薬を服用されている方で

グレープフルーツの摂取を制限されている方は、皮は控えてください。

＜材料　4人分＞
・河内晩柑（美生柑など）　大1個
・春菊（サラダ用など柔らかいものがよい）　1袋
・帆立　4個
・サワークリーム　大さじ1
・オリーブオイル　大さじ1
・塩　少々
・バター　10ｇ
・ソテー用のオイル　適量

果汁がたっぷりあるので、ビネガーや酢がない方がおいしいです。

＜作り方＞

このとき、果汁がたっぷりあるので、ボウルのようなところで

作業し、果汁も全部とっておいてください

　　もっとたくさん帆立を添えても！

　　キリっと冷えた白ワインにぴったりですよ。

美薬膳の第3膳「河内晩柑と春菊のサワーサラダ　帆立のソテーを添えて」はいかがでしたか？　＜心美人＞とは、イライラしない落ち着いた人のことを言うのですね。勉強になりました。ではまた次回もお楽しみに♪