薬膳〈髪美人〉第6膳 桃と白茄子、胡桃のキッシュ 実山椒とタイムの香り(レシピ/作り方)

 

 

桃がおいしくなってきましたね。

ジューシーな桃は、そのままガブっといただくのもとってもおいしいですが、

オーブンで焼いてもそのジューシーさそのままに熱々の桃、なかなかおつなものです。

いつもと違う桃の魅力発見です。

 

今回は、桃をたっぷり使ったキッシュをご紹介いたします。

キッシュの具材に、ベーコン、茄子を使って、チーズは少な目。

代わりに桃をたっぷりとタルトのように敷き詰めて、真ん中だけに

とろけるチーズをのせてこんがりと焼きます。

甘い桃と、とろっとする茄子に塩気のベーコンの組み合わせは

おいしいハーモニー。

 

口の中で、アクセントのタイムのすっきりとした香りと、フレッシュな実山椒のぴりりが

清涼感を呼んできます。

 

桃の薬膳的な効能は、身体に潤いを与え、血の巡りをよくします。

茄子は、身体の中の熱を冷まし、お腹の調子を整え、桃同様血の巡りをよくします。

 

今回は、「髪美人」をテーマにして献立をたてましたが

髪は血の余りと言われているので、血を補い、血の巡りをよくすることで

髪の状態がよくなります。

桃と茄子の血の巡りをよくする働き、

チーズの身体を潤す効能と、ベーコン(豚肉)の身体を芯から元気にする効能

タイムが気を巡らし、山椒はお腹をあたため、胡桃も身体の芯を元気にするとともに

烏髪といって、つやつやの髪にする働きの組み合わせは、

バサツキのないつやのある髪美人を目指す献立です。

 

茄子は、紫色の普通の茄子でももちろん構いませんが、

白茄子は皮が柔らかく、火を通すと茄子がとろんとなって

桃の食感と合うので、もしみつけたらつかってみてください

<材料 4人分>
桃 1個(大きめ)
茄子 大1本、または普通サイズの場合2本
胡桃 15g
ベーコン 100g(ブロックの方が食感がよいです)
卵 2個
生クリーム 100㏄
ナツメグ 少々
パイシート(冷凍)1枚
タイム 1枝
実山椒 適量
パルミジャーノチーズ 大さじ1-2
とろけるチーズ 30gくらい

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こんな感じに並べてください ↑

 

<作り方>

  1. 茄子は、サイコロくらいの大きさ、ベーコンは1㎝角くらいに切る。
  2. 1をオイルで炒めて、塩少々で味をつけ、刻んだ胡桃をあわせる。
  3. パイシートは、柔らかくなったら、型に敷き、フォークで空気穴をつくっておく
  4. ボウルに、卵、生クリーム、ナツメグをあわせ、よく混ぜておく。パルミジャーノも入れておく。(塊の場合、すりおろしておく)
  5. 桃は、薄いくし形に切っておく。
  6. 2の炒めた具材を4のフィリングにあわせる。
  7. 63のパイ生地に流し入れ(8分目くらいまで入れて、多かったら全部いれない)

  刻んだタイムを振りかける。さらに、桃を1枚ずつ少しずつ重なるように並べて、実山椒をすこしずつ散らす。

  1. 桃の真ん中にとろけるチーズをまとめておく。
  2. 190℃にあたためておいたオーブンで、約30分焼く。
  3. 30分焼いて、竹串を指して中がさくっとしているようなら取り出す。

  足りないと思ったら、あと7-8分焼く(オーブンの火力によって違いますので調整してください)

     

    実山椒のぴりりと、さわやかな香りと味が、意外にも桃に合いますよ!

     

     


    焼きたての熱々のおいしさは、ご家庭で焼くからこそ。

    市販のパイ生地をつかうと簡単ですので、ぜひ

    お試しください。

    サラダを添えてブランチにも。

    お肉料理のつけあわせにもおすすめです。

     

    今回の美薬膳メニューは「桃と白茄子、胡桃のキッシュ実山椒とタイムの香り」。

    『髪は血の余り』と言われていることを知りませんでしたが、みなさんご存じでしたか? 

    桃も茄子も美味しい今の季節、このキッシュを作って食べて、美しい烏髪を目指してみてはいかが♪

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