薬膳〈髪美人〉第6膳 桃と白茄子、胡桃のキッシュ 実山椒とタイムの香り（レシピ/作り方）
桃がおいしくなってきましたね。
ジューシーな桃は、そのままガブっといただくのもとってもおいしいですが、
オーブンで焼いてもそのジューシーさそのままに熱々の桃、なかなかおつなものです。
いつもと違う桃の魅力発見です。
今回は、桃をたっぷり使ったキッシュをご紹介いたします。
キッシュの具材に、ベーコン、茄子を使って、チーズは少な目。
代わりに桃をたっぷりとタルトのように敷き詰めて、真ん中だけに
とろけるチーズをのせてこんがりと焼きます。
甘い桃と、とろっとする茄子に塩気のベーコンの組み合わせは
おいしいハーモニー。
口の中で、アクセントのタイムのすっきりとした香りと、フレッシュな実山椒のぴりりが
清涼感を呼んできます。
桃の薬膳的な効能は、身体に潤いを与え、血の巡りをよくします。
茄子は、身体の中の熱を冷まし、お腹の調子を整え、桃同様血の巡りをよくします。
今回は、「髪美人」をテーマにして献立をたてましたが
髪は血の余りと言われているので、血を補い、血の巡りをよくすることで
髪の状態がよくなります。
桃と茄子の血の巡りをよくする働き、
チーズの身体を潤す効能と、ベーコン（豚肉）の身体を芯から元気にする効能
タイムが気を巡らし、山椒はお腹をあたため、胡桃も身体の芯を元気にするとともに
烏髪といって、つやつやの髪にする働きの組み合わせは、
バサツキのないつやのある髪美人を目指す献立です。
茄子は、紫色の普通の茄子でももちろん構いませんが、
白茄子は皮が柔らかく、火を通すと茄子がとろんとなって
桃の食感と合うので、もしみつけたらつかってみてください
＜材料 4人分＞
桃 1個（大きめ）
茄子 大1本、または普通サイズの場合2本
胡桃 15ｇ
ベーコン 100ｇ（ブロックの方が食感がよいです）
卵 2個
生クリーム 100㏄
ナツメグ 少々
パイシート（冷凍）1枚
タイム 1枝
実山椒 適量
パルミジャーノチーズ 大さじ1-2
とろけるチーズ 30ｇくらい
こんな感じに並べてください ↑
＜作り方＞
- 茄子は、サイコロくらいの大きさ、ベーコンは1㎝角くらいに切る。
- 1をオイルで炒めて、塩少々で味をつけ、刻んだ胡桃をあわせる。
- パイシートは、柔らかくなったら、型に敷き、フォークで空気穴をつくっておく
- ボウルに、卵、生クリーム、ナツメグをあわせ、よく混ぜておく。パルミジャーノも入れておく。（塊の場合、すりおろしておく）
- 桃は、薄いくし形に切っておく。
- 2の炒めた具材を4のフィリングにあわせる。
- 6を3のパイ生地に流し入れ（8分目くらいまで入れて、多かったら全部いれない）
刻んだタイムを振りかける。さらに、桃を1枚ずつ少しずつ重なるように並べて、実山椒をすこしずつ散らす。
- 桃の真ん中にとろけるチーズをまとめておく。
- 190℃にあたためておいたオーブンで、約30分焼く。
- 30分焼いて、竹串を指して中がさくっとしているようなら取り出す。
足りないと思ったら、あと7-8分焼く（オーブンの火力によって違いますので調整してください）
実山椒のぴりりと、さわやかな香りと味が、意外にも桃に合いますよ！
焼きたての熱々のおいしさは、ご家庭で焼くからこそ。
市販のパイ生地をつかうと簡単ですので、ぜひ
お試しください。
サラダを添えてブランチにも。
お肉料理のつけあわせにもおすすめです。
今回の美薬膳メニューは「桃と白茄子、胡桃のキッシュ実山椒とタイムの香り」。
『髪は血の余り』と言われていることを知りませんでしたが、みなさんご存じでしたか？
桃も茄子も美味しい今の季節、このキッシュを作って食べて、美しい烏髪を目指してみてはいかが♪