薬膳〈肌美人〉第4膳メロンと白木耳の冷たい杏仁スープ　ハモンセラーノ（生ハム）のグリッシーニ添え（レシピ/作り方）

暑い季節になると、イタリアンレストランで生ハムメロンというメニューを

よく目にしませんか？　アンティパスト（前菜）として、スプマンテによく合いますね。

今回は、生ハムメロンを薬膳料理に仕立ててみました。

メロンと、白木耳を杏仁豆腐でおなじみの杏仁のスープの具として、

ハモンセラーノ（生ハム）をグリッシーニに巻いて添えました。

とろんとした冷たい杏仁のスープに、甘いメロンと、プルプルの白木耳の

喉越しのよさは、暑い夏の食欲のないときにもぴったり。

メロンの薬膳的な効能は、清熱、解暑、生津、利水、通三焦。

身体の中の熱を冷まし、夏の暑さも冷まします。

同時に、身体の中に潤いを与えながら、余分な水分はきれいに排出する働きがあるので、

夏バテ防止にもたくさん召し上がってほしいフルーツです。

白木耳も身体の中に潤いを与え、お肌の渇きを防ぎます。

杏仁は、あんずの種の仁。生薬としても使われ、肺を潤し、咳を鎮めて

腸の働きもよくして便秘を防ぐ効果もあります。

本格的な杏仁スープや、杏仁豆腐は、苦杏仁と、甜杏仁という2種類の杏仁を

使って作るのですが、今回は、スーパーなどでもよくみかける

杏仁霜（顆粒になっているもの）をつかいます。

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白木耳は、これくらいふんわりするまで、水で戻してくださいね。

ちょっと中医学の専門的な話になりますが、肺と大腸は、お互い関係の深い臓腑で、

さらに肺と大腸は、お肌にも関係しています。

すなわち、肺と大腸を潤すと、お肌も潤う。

そう、「肌美人」になるお料理です。

メロンが身体の熱を冷まし、白木耳と、杏仁が肌に潤いを与えてくれます。

生ハムは豚肉でできていますから、身体に潤いを与えて、気を補う豚肉は

つやのある元気な肌のお助けにもなってくれます。

これから日差しも強くなってきますから、日焼けによる乾燥などにもよく、

おいしく食べて、お肌の内側からプルプルにしていきましょう。

＜材料　4人分＞
・メロン　1/2個
・杏仁霜　大さじ2
・牛乳　400cc
・水　200㏄
・白木耳　15ｇ（乾燥の状態で）
・氷砂糖　40ｇ
・ハモンセラーノ　8枚
・グリッシーニ　4本

＜作り方＞

氷砂糖が溶けたら、ふんわり戻った白木耳を細かく刻んで、一緒に煮る。30分くらい弱火でコトコトと、とろとろになるくらい白木耳が柔らかくなるまで煮る。（その方がおいしいです）

火からおろし、氷水のはいったボウルに鍋をあてて粗熱をとり、1時間くらい冷蔵庫で冷やす。

　杏仁スープのほのかな甘さと、ハモンセラーノの塩気の

　マリアージュがなんともおいしいです。

　スプマンテや、スパークリングワインと合わせて

　休日のブランチにいかがですか？

美薬膳の第4膳「メロンと白木耳の冷たい杏仁スープ　ハモンセラーノ（生ハム）のグリッシーニ添え」はいかがでしたか？　ハモンセラーノは当サイトでも大人気商品のひとつです。ぜひご自宅でも、レストランで味わうような生ハムメロンをつくってみてはいかが？